মিষ্টি পিঠা

পাটি সাপটা পিঠা


নিয়মিত সম্পাদক ০৮ অক্টবর ২০১২
১৫:২৪

উপকরনঃ
চাউলের গুড়া, আটা বা ময়দা, সুজি, চিনি, দুধ, ও সামান্য তেল।

প্রনালীঃ
প্রথমে চিনি ও দুধ ঘন করে গরম করে নিন। ২-৩ টুকরা গরম মসলা ও পরিমান মত সুজি দিয়ে ক্ষীর তৈরি করুন।



চাউলের-গুড়া, আটা, ময়দা, সুজি, চিনি, দুধ, তেল, পাটি-সাপটা-পিঠা, দেশী-রান্না

চাউলে গুড়া আর আটা বা ময়দা ও চিনি দিয়ে ঘন করে পেস্ট করুন। তারপর ফ্রাই প্যান সামান্য তেল দিয়ে মুছে নিন।

ঘন গুলানো আটা চামচে করে প্যানে দিয়ে রুটির মত করে ২ মিনিট ঢেকে রেখে তা এক সাইডে ক্ষীর দিয়ে ভাজ করে আঁচ দিন। ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।




আলুর ডাল

আলু অনেক পুষ্টিকর একটি খাবার। আলু দিয়ে অনেক আইটেমের খাবার রান্না করা যায়। খুব সহজেই আপনি সুস্বাদু আলুর ডাল রান্না করে পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। আপনার পরিবারে অনান্য ডালের সাথে আলুর ডালও নিয়মিত রাখতে পারেন। উপকরনঃ আলু সিদ্ধ আধা কেজি, কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি, পেয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ১ টি, আদা বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, ধনিয়া পাতা, লবণ, হলুদের গুড়া ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে আলু সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। সিদ্ধ করে আলু ছুলে আলু ভর্তার মত করে পেস্ট করুন। এবার অন্য পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে ধনিয়া পাতা ছাড়া উপরে...

বকুল পিঠা

সব ঋতুতেই এই পিঠা খাওয়া যায়। দুধের রসে টইটম্বুর খেতে ভারী মজা এই বকুল পিঠা। উপকরণ: কোড়ানো নারিকেল, গরুর দুধ, চিনি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, কিচমিচ, লং ফড়িং ও ময়দা। প্রণালী: প্রথমে একটা পাত্রে পরিমান মত গরুর দুধ নিন। দুধের মধ্যে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, কিচমিচ ও পরিমান মত চিনি দিয়ে সামান্য ঘন করে আঁচ দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে মৃদু মৃদু তাপে দুধের পাত্রটি চুলার ওপর রেখে দিন বা চুলা থেকে নামিয়েও রাখতে পারেন। অন্য পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে তেলের ওপর দুইটা তেজপাতা, দারুচিনি এলাচ ও লং ফড়িং ছেড়ে দিন। তারপর কোড়ানো নারিকেল ও প...

ডিমের বরফি

খুবই সুস্বাদু একটি খাবার ডিমের বরফি, বিশেষ করে তাদের কাছে যারা মিষ্টি খেতে একটু বেশিই ভালোবাসেন। খুব সহজেই তৈরী করতে পারেন প্রিয় ডিমের বরফি। উপকরণ: ডিম - ৪টি, ঘন দুধ - ১/৩ কাপ, চিনি - ১ কাপের একটু কম, ঘি - অর্ধেক কাপের একটু কম, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ। প্রণালী: ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করুন। দুটো ভিন্ন পাত্রে খুব ভালোকরে সাদা অংশ ও কুসুমের অংশ ফেটুন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে দুটো একসাথে ফেটুন। গরম ফ্রাইংপ্যান এ একে একে ঘি, চিনি, দারুচিনি, এলাচ, ডিম, ঘন দুধ ও সামান্য গোলাপ পানি দিন। ভালো করে নাড়ুন। নাড়তে নাড়তে যখন ঘন হয়ে আসবে তখন জাল ক...

কচুর লতির কোরমা

স্বাদে মজাদার একটা অসাধারণ খাবার সহজ প্রস্তুত প্রণালী যা পরিবারের সবাই পচ্ছন্দ করবে। উপকরণ: কচুর লতি, নারিকেলের দুধ, গোল মরিচ, কাচা মরিচ, জিরা বাটা, হলুদ, লবণ, তেল, আদা বাটা, পেয়াজ , রসুন বাটা, ভাজা জিরা গুড়া। প্রণালী: প্রথমে কচুর লতিকে ছোট ছোট করে কেটে ভাল করে ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। তারপর রান্নার পাত্রটি চুলায় দিয়ে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে তাপ দিন এবং বাটা মসলা গুলো তেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন । দুই মিনিট পর নারিকেলের দুধ দিয়ে দিন। নারিকেলে দুধ আর মসলা নাড়তে থাকুন তারপর হলুদ ও লবণ মাখানো কচুর লতি মসলার মধ্যে ঢেল...

পুডিং

খুব কম মানুষই আছে যারা পুডিং খেতে পছন্দ করেনা। ছোট-বড় সবারই প্রিয় খাবার এটি। উপকরণ: ডিম - ৩টি, দুধ - ১ গ্লাস, চিনি - ১ কাপের কম ও ভ্যানিলা এসেন্স। প্রণালী: একটি বাটিতে ডিম খুব ভালো করে ফেটে নিন। দুধ জালিয়ে ঘন করে ঠান্ডা করে নিন। অন্য একটি বাটিতে ঘন দুধ ও চিনি একসাথে গুলে নিন এবং এরপর দুধ ও ডিম এর মিশ্রন একসাথে ভালোভাবে ফেটে নিন এবং তাতে সামান্য পরিমান ভ্যানিলা এসেন্স দিন। ঢাকনাওয়ালা একটি বাটিতে সামান্য একটু চিনি দিন। চিনি লাল লাল হয়ে আসলে তাতে পুরো মিশ্রনটি ঢেলে দিয়ে বাটির মুখ ভালোভাবে লাগিয়ে পানিতে বসিয়ে ভাপে সিদ্ধ করুন। হয়ে গেলে ...