সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

DSCN2318.JPG

বীথি'স সবজির পাটিসাপটা

শীত আসলেই ক্ষীরের পাটিসাপটা তো আমরা সবাই খাই। চলুন এবার জেনে নেই শীতের সবজি দিয়েই কেমন করে ঝটপট বানাতে পারবেন ঝাল পাটিসাপটা। 

উপকরণ:
  • ময়দা - ১ কাপ
  • সুজি - ১/২ কাপ
  • ডিম - ২ টি 
  • গাজর, মিহি কুঁচি - ১ টি
  • বাঁধাকপি, মিহি কুঁচি - ১/২ কাপ
  • পেঁয়াজ, কুঁচি - ১ টি
  • কাঁচা মরিচ কুঁচি - ৪/৫ টি 
  • সয়া সস - ২ টেবিল চামচ
  • লবন - স্বাদ মত
  • তেল - পরিমান মত
  • ধনে পাতা কুঁচি - ১ গোছা
প্রণালী:
  • প্রথমে ময়দা আর সুজি একটি বাটিতে নিয়ে তাতে সামান্য লবন ও একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গোলা তৈরি করুন। প্রয়োজনে একটু পানি মেশান। মোটামুটি ঘন একটি গোলা তৈরি করতে হবে যেটা আপনি প্যানের ওপর পাটিসাপটার মত ছড়িয়ে দিতে পারবেন। গোলাটি মূল রান্নার ৩০ মিনিট আগেই তৈরি করে রাখতে হবে।
  • এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুঁচি বাদামি করে ভেজে নিন।
  • এবার সবজিগুলো দিয়ে দিন। পরিমান মত লবন দিন। মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।
  • একটু নরম হলেই একটি ডিম ফেটিয়ে নিয়ে তাতে ছেড়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
  • সয়াসস দিয়ে নেড়েচেড়ে বেশ মাখামাখা হয়ে আসলে ধনেপাতা কুঁচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
  • এবার ননস্টিক প্যান বা তাওয়া গরম করে তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিন। ব্রাশ না থাকলে একটা ছোট কাপড় চামচে বেঁধে টেলে দুবিয়ে সেটা দিয়ে তাওয়াটা ভালো করে মুছে দিতে পারেন।
  • এবার ২ টেবিল চামচ গোলা প্যানে ঢেলে সমান ভাবে গোল করে ছড়িয়ে দিন।
  • এসময় আঁচ কম রাখতে হবে। গোলাটা একটু শুকিয়ে আসতে শুরু করলে খুন্তি দিয়ে নিচের দিক টা তুলে নিন। উলটে দেবেন না। 
  • এবারে ২ চামচ ডিম-সব্জির পুর পাটিসাপটার এক পাশে লম্বা করে বিছিয়ে দিন। 
  • তারপরে সাবধানে চামচের সাহায্যে পাটিসাপটার মত রোল করুন। 
  • মুড়িয়ে নেয়ার পর আরও ২/৩ মিনিট তাওয়ায় রাখুন, উল্টে-পাল্টে ভালোভাবে সেঁকে নিন।
  • সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

শীতকাল, সবজি, পাটিসাপটা, পিঠা, নাস্তা, ঝাল, রেসিপি, ভিন্ন-স্বাদ