সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

lekhok.png

বীথি জগলুল'স বাঙালীর অতি প্রিয় - সরিষা ইলিশ এর সহজ রেসিপি

আজ সরিষা ইলিশের রেসিপিটাই শেয়ার করলাম। বিশেষ করে যারা নতুন রাঁধুনি, তাদের জন্যে।

আমার কাছে ইলিশ মানেই সরিষা ইলিশ অথবা ভাজা ইলিশ। অন্য যেভাবেই, যতো মজা করেই রান্না করা হোক না কেনো মনে হয় ইলিশের মান-সম্মান ডোবানো হচ্ছে। যদিও অন্যভাবে মাঝে মাঝেই করা হয়।

উপকরণ:

  • ইলিশ মাছ: ৮/১০ টুকরা
  • সরিষা বাটা: ২ টেবিল চামচ
  • পোস্তদানা বাটা: ২ টেবিল চামচ
  • পিয়াজ বাটা: ১ কাপ
  • কাঁচা মরিচ বাটা: ৮-১০টি
  • আস্ত কাঁচামরিচ: ৭-৮টি
  • শুকনা মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
  • কালিজিরা: ১ চা চামচ
  • লবণ: পরিমাণমতো
  • সরিষার তেল: ১ কাপ
  • চিনি: ইচ্ছা
  • পানি: পরিমানমতো

প্রণালী:
তেল গরম করে কালিজিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজ বাটা ভেজে নিন। পিয়াজ বাটা যখন দানা-দানা মতো হবে তখন অল্প পানি দিয়ে সমস্ত বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে লবণ ও কাঁচামরিচ বাটা দিন। কিছুক্ষন কষিয়ে মাছ ও পরিমানমতো পানি, চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। তেল ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

** সাদা ভাত অথবা পোলাউ দিয়ে পরিবেশন করুন।


এখানে প্রকাশিত প্রতিটি লেখার স্বত্ত্ব ও দায় লেখক কর্তৃক সংরক্ষিত। আমাদের সম্পাদনা পরিষদ প্রতিনিয়ত চেষ্টা করে এখানে যেন নির্ভুল, মৌলিক এবং গ্রহণযোগ্য বিষয়াদি প্রকাশিত হয়। তারপরও সার্বিক চর্চার উন্নয়নে আপনাদের সহযোগীতা একান্ত কাম্য। যদি কোনো নকল লেখা দেখে থাকেন অথবা কোনো বিষয় আপনার কাছে অগ্রহণযোগ্য মনে হয়ে থাকে, অনুগ্রহ করে আমাদের কাছে বিস্তারিত লিখুন।

সুস্বাদু, মাছ, রেসিপি, বাঙালি, সরিষা-ইলিশ