সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

ঝটপট চিকেন পাস্তা

ইদানীং একটা জনপ্রিয় খাবার পাস্তা। রেস্তোরাঁয় না গিয়েও আপনি ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই খাবার। উপকরনঃপাস্তা- ১ কাপমুরগির মাংস, ছোট কিউব করে ক...

গরমে স্বস্তি পেতে পান করুন ঠান্ডা ঠান্ডা জলজিরা

কেন পান করা উচিত জলজিরা?বদহজম, পেট ফোলা এবং খাবারে অরুচি সমস্যায় জিরা খুবই উপকারি। পাইলস সমস্যায় মিছরির সাথে জিরা মিশিয়ে খেলে উপকার পাওয়া যায়। নিয়মিত জিরা খে...

আলু-বেগুণের বাহারি চপ

বড়দের তো বটেই, বাচ্চাদেরও খুব পছন্দ হবে এই চপ। একবার বানিয়েই দেখুন।উপকরণ:ওভাল শেপের বেগুণ: ২টি সেদ্ধ আলু: ৪-৫ কাপ (চটকানো) ব্রে...

পুষ্টিকর মেয়োনেজ ভেজিটেবল সালাদ

সালাদ খেতে পছন্দ অনেকেই করে। অনেকেই অনেক ভাবে সালাদ তৈরি করেন। আবার আমাদের মাঝে এমন অনেকেই যারা কিভাবে সালাদ তৈরি করবেন জানেন না।আমরা সাধারণত শশা, টমেটো, গাজ...

ঘরেই তৈরী করুন মজাদার কুলফি

প্রচণ্ড গরমে একটি কুলফি... ভাবতেই ভালো লাগে। আর তা যদি হয় স্বাস্থ্যকর ও ঘরে বানানো তাহলে তো আর কথাই নেই। চলুন জেনে নেই কিভাবে বানাতে হবে মজাদার এই কুলফি...

ঐতিহ্যবাহী কাউনের পায়েস

একটা সময় কাউন গ্রাম বাংলার বেশ পরিচিত ছিলো। এটি এক ধরনের শস্যদানা। অনেকেই ছোটবেলায় কাউনের পায়েসও হয়ত খেয়েছেন। কিন্তু কালের বিবর্তনে হারিয়ে গেছে কাউন। এখন আ...

ছোলা বুটের রঙিন সালাদ

রোজার সময় ছোলা বুট ভুনা খাওয়া ছাড়া আমাদের মাঝে অনেকেই ইফতারের কথা ভাবতে পারেন না। কিন্তু দেখা যায় অনেক তেল ও মশলা দিয়ে রান্না করা ছোলা খেলে সেটার একদিক থেক...

ছোলার ডালের হালুয়া

হালুয়ার কথা শুনলেই মুখে জল চলে আসে। ছোলার ডাল রান্না, ছোলা ভাজি, ছোলার ডালের বেসন দিয়ে বেগুনি, ছোলার ডালের বড়া, সব খাবার গুলোই অনেক টেস্টি। কাঁচা ছোলা শরীরের জন্য অনেক পুষ্টিকর। সকালে খালি পেটে ১ মুট ভিজানো কাঁচা ছোলা খেলে বিভিন্ন অসুখ-বিসুখ থেকে পরিত্রাণ পাওয়া যায় এবং শরীরে শক্তি বাড়ে। সকালের নাস্তায় হালুয়া রান্না পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ ছোলার ডাল, ঘি, দুধ, চিনি, গোলাপ জল, কিসমিস, পেস্তা বাদাম কুচি, এলাচ, গুড়া, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিন এবং দুধের মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ও পরিমান মত...

ভিন্নধর্মি মুচমুচে আলু-পুঁই এর পেঁয়াজু

পেঁয়াজু তে সাধারণত ডাল দিয়েই বানানো হয়। কেমন হবে যদি একটু ভিন্ন উপকরণ দিয়ে ভিন্ন স্বাদের পেঁয়াজু বানান। ঠিক তাই, ডাল বাটার ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ে আলু আ...

ভিন্ন স্বাদের বেগুনি

সবসময় তো আমরা ইফতারিতে বেগুনী খেয়ে থাকি। তাই চলুন আজ আমরা বানাবো ভিন্ন স্বাদের বেগুনী, যা আসলে বেগুন দিয়ে বানানো নয়। উপকরণ: কাঁকরোল: ২ টিবেসন: ১/২ কাপ...

ইফতারে তৈরী করুন মজাদার ডিম পাকোড়া

নাম শুনেই তো বুঝতে পেরেছেন এই খাবারে ডিম আছেই। হুম, প্রতিদিনের গদবাঁধা নিয়ম মানে পেঁয়াজু, আলুর চপ, বেগুনি এসব থেকে বেরিয়ে আসতেই খুব সহজ এই পাকোড়া আপনি...

ইফতারে স্পেশাল দই ফ্রুটস সালাদ

রমজানের ইফতারে আমারা ভাজাভুজি বেশি খেয়ে থাকি যা শরীরের জন্য একবারেই ভাল নয়। তাই আমার মতে বেশি বেশি পানি, শরবত ও নানা রকম ফল ও ফলের স...

সুস্বাদু আলুর চপ

ইফতারে অন্যান্য রেসিপির মধ্যে আলুর চপ অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। এমনকি প্রতিদিনের ইফতারের তালিকায় খেজুর, ছোলা ভাজি ও পিয়াজুর পাশাপাশি আলুর চপ অন্যতম জায়গা করে ...

ছানার সন্দেশ

সন্দেশ আমরা বাঙ্গালীরা খুব পছন্দ করি। যারা মিষ্টি কম পছন্দ করে তাদের কাছেও সন্দেশ ভাল লাগে। আর ছানার সন্দেশ, সে তো অনেক মুখরোচ...

স্পেশাল ছোলার ডালের বরফি

এবার রোজায় ইফতারিতে পরিবারের জন্য কি কি খাবার তৈরী করবেন, এটা চিন্তা করে অনেকে হয়তো বিভিন্ন পদের ইফতারির তালিকা তৈরী করেছেন। তবে ছোলা, মুড়ি ও পিয়াজ...

রোজার ইফতার শুরু হোক এক গ্লাস আমের জুসে

আর মাত্র কটা দিন পরেই শুরু হচ্ছে সিয়াম সাধনার মাস পবিত্র মাহে রমজান। আজকাল আবহাওয়ার অবস্থা দেখেই অনুমান করা যাচ্ছে এবার রোজায়ও আবহাওয়া থাকবে উষ্ণ।...

কাঁচা আমের জুস

এই গরমে কি করে যে শান্তি মিলবে ভেবে মাঝে মাঝেই হয়রান হতে হয়। সুস্থ থাকতে চাইলে পানি, শরবত, জুস খেতেই থাকুন। তবে জুসের বেলায় কেনা জুস পরিহার করাই ভালো। তাতে ল...

মজাদার নুডুলস পাকোড়া

নুডুলস খেতে তো আমাদের সবার ই ভালো লাগে। কেউ খায় ঝোল নুডুলস। কেউ বা সবজি নুডুলস। কারো ভালো লাগে সস দিয়ে খেতে, কেউবা ভালোবাসেন সেদ্ধ ডিম দিয়ে খেতে। কেমন হয়...

গাজরের হালুয়া

কাঁচা গাজর দিয়ে খুব সহজেই, কম সময়ে করে ফেলা যায় মজাদার এই হালুয়াটি। গাজর কুচি: ৩ কাপঘি: ১/২ কাপচিনি: ১ ১/২ কাপএলাচ: ৪ টাজাফরান: অল্পগোলাপজল: ১ টেবিল চামচগ...

স্যান্ডউইচ - খাওয়ার চেয়ে বানানো সোজা

স্যান্ডউইচ সহজতম উপায়ে বানানো পুষ্টিকর খাবারের একটি। খুব কম সময়ে খুব সাদামাটা অভিজ্ঞতায় আপনি স্যান্ডউইচ বানাতে পারেন। এটা বানানোর বিশেষ কোনো কৌশল নেই, আপন...

স্পেশাল সয়া - মশুরের বড়া

সয়া বীজ দিয়ে সাধারনত তেমন কিছু করা হয়না। বড়জোর নুডুলস এ মাঝে মাঝে ব্যবহার করা হয়। আজ আপনাদের আমি জানাবো সয়া বীজ দিয়ে কি করে মজাদার বড়া বানাতে পারেন। ত...

স্পেশাল ক্রিস্পি ওয়াটারমিলন বার

বাজারে অনেক ধরনের এনার্জি বার প্যাকেটজাত অবস্থাতে পাওয়া যায়। তবে আমরা চাইলে ঘরেই কিন্তু তৈরি করতে পারি মজাদার এক ধরনের এনার্জি বার, যা তৈরি হয় হা...

স্পেশাল ককটেল লাচ্ছি

এই গরমে বাইরে থেকে এসে যদি একগ্লাস ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পানীয় পান করা যায়, তবে শরীর ও মন দুই ই হয়ে উঠে তরতাজা। তাই আজ আমি আপনাদের বলব একটি ভিন্ন স্বাদের লাচ্ছ...

স্পেশাল সবজি পুটলি

ঘরে থাকা সবজি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মজাদার সবজি পুটলি। বর্ষণমুখর দিন বা ক্লান্ত সন্ধ্যা... সবসময়ের সাথে বেশ মানিয়ে যাবে এই খাবারটি। তাহলে আর দেরি কেন, আ...

স্পঞ্জের রসগোল্লা

মিষ্টি কম বেশি সবারই পছন্দের খাবার।  আর কোন অনুষ্ঠান বা খুশির খবর তো মিষ্টি ছাড়া চলেই না। কিন্তু দোকানের মিষ্টি খেতে একঘেয়েমি চলে আসলে বাসায় খুব সহজে...

পেঁপের মিল্কশেক

পেঁপে খুবই পুষ্টিকর একটি ফল। পেঁপের মিল্কশেক সুস্বাদু একটি পানীয়। বিশেষ করে ছোটদের খুবই প্রিয় এই পেঁপের মিল্কশেক। উপকরণ: পাকা পেঁপের টুকরা, আমের টুকরা, দুধ, আইসক্রিম ও চিনি। প্রণালী: ব্লেন্ডার এ একে একে পরিমানমতো পাঁকা পেপের টুকরা, আমের টুকরা, চিনি, আইসক্রিম ও ঠান্ডা দুধ দিন।ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। এবার গ্লাসে ঢেলে এক স্কুব আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পেঁপের মিল্কশেক।

নাটোরের কাঁচাগোল্লা

নাটোরের কাঁচাগোল্লা  আমাদের দেশের  ১টি  অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি যা শুধু মাত্র নাটোরেই পাওয়া যায়। তাই বলে নাটোর যেতে পারছেন না বলে কাঁচা...

ঘরে বানানো সকালের নাস্তা

সকালের নাস্তাকে বলা হয় সারাদিনের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার। একটা সুন্দর দিন শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি যোগান দেয়ার পাশাপাশি শরীরের জন্য অনেকগুলো সু...

মুখরোচক হালকা বিস্কুট

উপকরন: ময়দা, চিনি, মাখন, হাঁস বা মুরগীর ডিম, ভিনেগার, কার্বনেট অফ এমোনিয়া সামান্য। প্রনালী: একটি বাটিতে ময়দার সাথে চিনি বেটে মাখন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে কার্বনেট অফ এমোনিয়া মিশিয়ে তাতে প্রয়োজন মত ভিনেগার দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার ঐ মন্ড থেকে বড় লেচি কেটে বিস্কুট সাইজে বেলে নিয়ে ইচ্ছামত ছাঁচে ঢেলে মাইক্রোওভেনে ১৫-২০ মিনিট বেক করে অন্য একটি পাত্রে তুলে পরিবেশন করুন।

ডিমের পরোটা

উপকরনঃ ডিম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ, গরম মসলা গুড়া, ময়দা ও ঘি। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ ও গরম মসলার গুড়া দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তারপর ময়দায় ঘি, লবণ ও পানি দিয়ে মাখিয়ে ময়ান তৈরি করুন। এবার ঐ ময়ান দিয়ে বড় বড় লেচি কেটে রুটির মতো করে পিঁড়ায় লুচি আকারে বেলে নিন। এরপর চুলায় তাওয়া গরম করে ঘি দিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নামিয়ে রাখুন। ঐ লুচির উপর খানিকটা করে ডিমের গোলা ঢেলে চামচ দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। তারপর তিনভাঁজ করে আবার তাওয়ায় এপিঠ-ওপিঠ সামান্য ভেঁজে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবে...

রমজানে বেগুনী

আর মাত্র দুই দিন পর শুরু হবে পবিত্র মাহে রমজান। আমরা সারাদিন রোযা রেখে ইবাদত বন্দিগীর মধ্যে এই মাসটি উদযাপন করে থাকি। কিন্তু রমজানের ১৫ দিন আগে থেকেই শুরু হয...

কিমার সালাদ

উপকরনঃ বিফ কিমা, রসুন কুচি, আদা কুচি, লবণ, গরম মসলা পাউডার, চিংড়ী কুচি, লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, লেবুর খোসা, লেবুর রস, আধা পাকা কলা ও তেল সব কিছই নিতে হবে পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে তার মধ্যে বিফ কিমা ছেড়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন। তারপর গ্রেট করা রসুন, গ্রেট করা আদা, গরম মসলা পাউডার, লবণ ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে ভাঁজা ভাঁজা করে চিংড়ী কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে রাখুন। এবার আধা পাকা কলার টুকরা, গ্রেট করা লেবুর খোসা, লেবুর রস ও ধনে পাতা কুচি এবং একটু অলিভ ওয়েল দিয়ে নেড়ে টক-মি...

ভাজা চিড়ায় আলু নারিকেল

উপকরনঃ চিড়া – ১ কাপ, আলু – ১ পোয়া, নারিকেল – ১/৪ কাপ, গোলমরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, লবণ – ১ চা চামচ, পেঁয়াজ – ৬ টি, চিনাবাদাম – ৪ টেবিল চামচ, লেবুর রস ও ধনিয়া পাতা – সামান্য, কাঁচামরিচ – ৪ টি, তেল- পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে শুকনা চিড়া অল্প অল্প করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম চিড়ায় সঙ্গে সঙ্গে লবণ মিশিয়ে নিন। এবার নারিকেল ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন। তারপর আলু সিদ্ধ করে ছোট ছোট চারকোণা স্লাইস কেটে ঘিয়ে বা তেলে ভেজে উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন। কাঁচা চিনা বাদাম খোসা ছাড়িয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ মোটা চাক করে কাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, চিরা ভাজা, ...

মোগলাই পরোটা

উপকরনঃ কিমা – আধা সের, পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ, তেল – পরিমান মত, আদা বাটা – ২ চা চামচ, রসুন বাটা – আধা চা চামচ, জিরা বাটা – ১ চা চামচ, ধনে বাটা – ১ চা চামচ, দারুচিনি বাটা – ২ টুকরা, লবঙ্গ বাটা – ২ টি, গোলমরিচ – ১/৪ টেবিল চামচ, মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা – ১ টি, লবণ – ১ চা চামচ, ময়দা – আধা সের, পানি – পরিমান মত, ডিম – ৮ টি, কাঁচা মরিচ কুচি – ৬ টি, পেঁয়াজ কুচি – ৫ টি, পুদিনা পাতা – ৪ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে বাটা মসলা ও কিমা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর তেজপাতা, লবণ, তেল ও সামান্য পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে আচ দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ভা...

ভাজা ছোলা

উপকরনঃ ছোলা – ১ পোয়া, বাটা মরিচ – ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া – ২ চা চামচ, জিরা গুড়া – ২ চা চামচ, পেঁয়াজ – ৬ টি, তেঁতুলের মার – ৩ টেবিল চামচ, লবণ – ১ চা চামচ, তেল – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে ছোলা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর সিদ্ধ করে নিন। শুকনা মরিচ ও জিরা ভেজে গুড়া করে নিন। এবার পেঁয়াজ মোটা চাক চাক করে কেটে নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে ছোলা সিদ্ধ ও মরিচ বাটা দিয়ে নেড়ে লবণ, চিনি ও তেঁতুলের মার দিয়ে চুলায় আচ দিন। দু’মিনিট নেড়ে চেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এরপর জিরা ও মরিচের গুড়া ছি...

মটরশুটির চটপটি

উপকরনঃ মটর – আধা কেজি, খাবার সোডা – আধা চা চামচ, তেঁতুল – ২ ছটাক, আলু – ১ পোয়া, ডিম – ২ টি, খিরা বা শসা – ১ টা, জিরা – ৩ টেবিল চামচ, চিনি – সামান্য, শুকনা মরিচ – ১২ টি, কাঁচা মরিচ – ৬ টি, পেঁয়াজ – ৬ টি, টমেটো – ৩ টি, ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে মটর বেছে ধুয়ে খাওয়ার সোডা দিয়ে ডুবো পানিতে রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে মটর আবার ধুয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে সিদ্ধ করতে দিন। ৩-৪ ঘন্টা পর মটর সিদ্ধ হলে চুলার আচ কমিয়ে হাঁড়ি নামিয়ে রাখুন। এবার তেঁতুল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে মাড় বের করে নিন। এরপর আলু ও ডিম সিদ্ধ ...

সমুচা

উপকরনঃ মাংসের কিমা – ১ পোয়া, আদা বাটা – ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা – ১/৪ চা চামচ, মরিচ বাটা – ২ চা চামচ, গোলমরিচ বাটা – ১/৪ চা চামচ, এলাচ বাটা – ২ টি, দারুচিনি বাটা – ১/৮ চা চামচ, লবণ – ১/২ চা চামচ, তেজপাতা – ১ টি, ধনে বা পুদিনা পাতা – ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টি, পেঁয়াজ কুচি – ৬ টি, তেল – ২ টেবিল চামচ, ময়দা – ২ কাপ। প্রনালীঃ প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তারপর গরম তেল পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ বাদে মাংসের কিমার সাথে বাটা মসলা, তেজপাতা, লবণ ও আধাকাপ পানি দিয়ে ঢেকে মৃদু আচে কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হয়ে গেলে পেয়াজ, ধনেপাতা...

লুচি

উপকরনঃ ময়দা – ১ কাপ, তেল বা ঘি – ৩/৪ কাপ, লবণ – ১/২ চা চামচ, পানি – ১/৪ কাপ। প্রনালীঃ প্রথমে পানিতে লবণ গুলে ময়দা মাখিয়ে নিন। এবার পানি দিয়ে ময়দা কাই করে ১০ মিনিট রেখে দিন। ১০ মিনিট পর ময়দায় ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাখিয়ে ময়ান তৈরি করুন। ময়দার ময়ান গোল গোল কেটে ভাগ করে নিন। তারপর রুটি বানানোর পিঁড়িতে সামান্য তেল মাখিয়ে লুচি আকারে তৈরি করে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে টগবগে গরম করে ফুটিয়ে নিন। তেল ফুটে উঠলে ডুবো তেলে লুচি গুলো বাদামী রং করে ভেজে নিন। গরম গরম মজাদার এই খাবারটি চিনির সিরা, মিষ্টি বা বুনদিয়া দিয়ে পরিবেশ...

বোরহানি

উপকরনঃ দই – পাঁচ কেজি, সরিষা গুড়া – টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ, ভাজা জিরার গুড়া – ২ চা চামচ, পুদিনা পাতা – ১ টেবিল চামচ, ধনে গুড়া – ২ চা চামচ, সাদা গোল মরিচের গুড়া – ২ টেবিল চামচ, লবণ – ২ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে দই ফাটিয়ে সমান সমান পানি মিশিয়ে নিন। তারপর পুদিনা পাতা, কাঁচা মরিচ, হলুদ রং এর সরিষা ও লবণ দিয়ে ভাল করে মিক্সড করে নিন। সুস্বাদু এই খাবারটি বিরিয়ানী বা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

প্লেন কেক

উপকরনঃ মাখন – ১ ছটাক, ভেনিলা – ১/৪ চা চামচ, চিনি – ২ ছটাক, ডিম – ২ টি, দুধ – ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ, ময়দা – ২ ছটাক ও লেমন রাইন্ড – ১ চা চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে ডালডা ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ডালডা যখন হালকা ও চকচকে দেখাবে তখন একটি একটি করে ডিম দিয়ে ফাটিয়ে নিন। সব ডিমগুলো দেওয়া হয়ে গেলে ভেনিলা দিয়ে নেড়ে দিন। তারপর ময়দায় বেকিং পাউডার মিশিয়ে চেলে তিন ভাগের একভাগ ময়দা ও লেমন রাইন্ড ফাটানো ডালডার উপর ছিটিয়ে দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন। অল্প দুধে তিনবার ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এক পাউন্ড কেকের পাত্রের ভিতরে কাগজ কেটে স...

হালিম

উপকরনঃ গম – আধা কেজি, মাংস হাড়সহ – দেড় কেজি, ছোলার ডাল – ২ ছটাক, মটর – ১ ছটাক, মুগের ডাল -২ ছটাক, মাশকালাই – ১ ছটাক, আদা কুচি – ২ চা চামচ, রসুন কুচি – ১ চা চামচ, মরিচ বাটা – ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি – ৮ টি, ধনে বাটা – ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুড়া – ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ – ৬ টা, ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা – ২ টা। প্রনালীঃ প্রথমে গম একরাত ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে গম আধা বাটা করে পাটা বেটে নিন। তারপর গম, মাংস, ডাল, তেজপাতা, আদা, রসুন, মরিচ বাটা ও ২-৪ কেজি পানি দিয়ে ঢেকে চুলায় জ্বাল দিন। কিছুক্ষন পর চুলার আচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।...

প্যান কেক

উপকরনঃ ময়দা – ১ পোয়া, চিনি – ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার – ২ চা চামচ, ডিম – ১ টি, লবণ – ৩/৪ চা চামচ, দুধ মৃদু গরম – ৩/৪ কাপ, সয়াবিন তেল বা ঘি – ৩ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর ডিম, দুধ ও ঘি একসঙ্গে পেষ্ট করুন। এবার ময়দায় মিশানো দুধ ঢেলে আলতোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে বা তাওয়া গরম করে মৃদু আঁচে আধাকাপ গুলানো ময়দা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। ময়দার উপর বুদবুদ উঠলে প্যানের কেক উল্টিয়ে দিন। নীচের দিকে বাদামী রং হেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। মজাদার এই খাবারটি সিরাপ বা মধু দিয়ে প...

চালকুমড়ার চিনি জমানো মোরব্বা

উপকরনঃ চুনপড়া চালকুমড়া – ২ কেজি, চিনি – ৪ কেজি, চুন – সামান্য, খাওয়ার সোডা – ১ চা চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে পাকা চুনপড়া চালকুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে চার ফালি করে কেটে নিন। বীচির নরম অংশ কেটে ফেলে লম্বা সাইজের বড় টুকরা করে নিন। তারপর কাটা চামচ বা খেজুর কাটা দিয়ে কেচে নিন। পানিতে চুন মাঠার মত গুলে ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। চুনের পানি থেকে তুলে কুমড়া ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার ডুবো পানিতে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর চিনির মধ্যে পানি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। তারপর চালকুমড়া দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। ৩-৪ ঘন্টা চুলায় আচ ...

মূলা ও গাজরের সালাদ

মূলা শীতের সবজি হলেও গাজর কিন্তু সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায়। মূলা ও গাজর দিয়ে অনেক আইটেমের তরকারি রান্না করে খাওয়া যায়। কিন্তু এই দুইটা সবজি একসাথে করে কি কখনো সালাদ করে খেয়েছেন। যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে এখনি এই মজাদার আইটেমটি বানিয়ে পরিবারে পরিবেশন করুন। উপকরনঃ মূলা – ২ টি, গাজর – ২ টি, পিয়াজ – ২ টি, ধনিয়া পাতা- পরিমান মত, কাঁচা মরিচ – ৫ টি, লেবুর রস – ২ চা চামচ, লবণ ও সরিষার তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মূলা ও গাজরের খোসা ছুলে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর গোল গোল করে কেটে আবার মাঝখান থেকে একবার কেটে নিন। এবার ধনিয়া পাতা, কাঁচা মরিচ, ...

শালগম ও কাঁচা পেঁপের সালাদ

শালগম ও কাঁচা পেঁপে অনেক উপকারি একটি সবজি। এই সালাদটি ভাতের সাথে ছাড়াও বিকেলের নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন। মজদার ও ভিন্ন স্বাদের এই সালাদ শীতের দিন খেতেই বেশি ভাল লাগে। উপকরনঃ শালগম – ১ টি, কাঁচা পেঁপে – অর্ধেক, কাঁচা মরিচ – ৩/৪ টি, পিয়াজ- ২ টি, লবণ ও আমের আচারের তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে শালগম ও পেঁপে ছুলে ধুয়ে নিন। তারপর ভাজি কাটার কুড়িনী মেশিন দিয়ে কুড়ে নিন। এবার কাঁচা মরিচ ও পিয়াজ ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন। এরপর লবণ ও আমের আচারের তেল দিয়ে মাখিয়ে ছোট বড় সবার জন্য পরিবেশন করুন।

শসার মচমচে সালাদ

সালাদ ভাতের সাথে ছাড়াও আপনি যে কোন সময়ে নাস্তা হিসেবেও খেতে পারেন। বিশেষ করে বিকেলের নাস্তায় মচমচে ও মজাদার সালাদ পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ শসা – ১ টি, টমেটো – ৪ টি, বম্বে চানাচুর – ২৫০ গ্রাম, পিয়াজ কুচি – ২ টা, কাঁচা মরিচ – ৪ টি, লবণ ও খাঁটি সরিষার তেল। প্রনালীঃ প্রথমে শসা ও টমেটো পরিষ্কার করে ধুয়ে বিচি গুলো বের করে ফেলে দিন। তারপর শসা ও টমেটো কুচি কুচি করে কেটে চানাচুর, কাঁচা মরিচ, পিয়াজ, লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে পরিবেশন করুন। এই সালাদ বানানোর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন নইলে চানাচুর নরম হয়ে গেলে মচমচা ভাবটা আর থাকবে না।

টমেটো ও শসা সালাদ

টমেটো ও শসা সারা বছর বাজারে পাওয়া গেলেও মৌসুম ফল ছাড়া খেতে মজা লাগে না। ভাতের সাথে সালাদ না থাকলে পরিবেশনটা কেমন জানি খালি খালি মনে হয়। যদি দুপুরে বা রাতে গরম ভাতের সাথে টমেটো ও শসার সালাদ থাকে তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। টমেটো ও শসা আলাদা আলাদা করে সালাদ করতে পারেন আবার এক সাথেও কেটে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ টমেটো - ৫ টি, শসা -২ টি, কাঁচা মরিচ কুচি- ৫ টি, পেঁয়াজ কুচি – ১ টি, লবণ ও সরিষার তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে টমেটো ও শসা পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর শসার খোসা ছাড়িয়ে মোটা ভাজির মত করে কাটুন। এবার কাঁচা মরিচ, পিয়াজ, লবণ...

সিঙ্গারা

উপকরনঃ আলু – আধা সের, পেঁয়াজ – ২ টি, মৌরী – ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ – ৪/৬ টি, জিরা – ২ চা চামচ, তেজপাতা – ১ টি, মেথি – আধা চা চামচ, হলুদের গুড়া – সামান্য, ভাজা জিরার গুড়া – ১ চা চামচ, দারুচিনি গুড়া – ১ চা চামচ, ময়দা – ২ কাপ, কালিজিরা – ১ চা চামচ, তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে মটরের মত ছোট টুকরা করে নিন। তারপর কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিন। তেল গরম হলে মৌরী, জিরা ও মেথি একসাথে মিশিয়ে তেলে ফোঁড়ন দিন। এরপর পেয়াজ, কাঁচামরিচ ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে আলু, লবণ, হলুদের গুড়া ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। আলু সিদ্ধ হয়ে...

গাজর ও ফুলকপির পায়েস

ঈদ মানে আনন্দ আর এই আনন্দকে আরও মধুময় করে তুলতে বাংগালীর সবার ঘরে ঘরে সেমাই, রুটি, মিষ্টি, পায়েস ও বিভিন্ন রকমের মিষ্টান্ন তৈরি করে থাকে। সকালে সবাই মিষ্টি খেয়ে শুরু করে ঈদের দিনটি। তারপর সারাদিনই গোশত পোলাও সাথে থাকে ঈদের বিভিন্ন মিষ্টান্ন আইটেম। বিভিন্ন মিষ্টান্ন আইটেমের মধ্যে গাজর ও ফুলকপির পায়েস আইটেমটি আপনি তৈরি করতে পারেন। এই আইটেমটি অনেক সুস্বাদু ও লোভনীয়। উপকরনঃ পোলাও এর চাল আধা কেজি, চিনি ১ পোয়া, ছোট ফুলকপি অর্ধেক, গাজর ৩ টি, দুধ দেড় কেজি, কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা, কিশমিশ ৫-৬ টা, পেস্তাবাদাম কুচি ৩ চা চামচ, গোলাপ জলের পানি ১ চা চামচ,...

মাছের পুরি

উপকরণ: কিমার জন্য - যে কোন মাছ(কিমা করা) ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ কুচি ১০ টি, পিঁয়াজ কুচি ৬ টি, হলুদ গুড়া, লবণ ও তেল পরিমাণ মত। পুরির জন্য - ময়দা ১/২ কেজি, তেল ১ কাপ, লবণ ও পানি পরিমাণ মত। ভাজার জন্য - তেল পরিমাণ মত। পদ্ধতি: প্রথমে কিমার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ এক সাথে কষিয়ে নিন। এবার পুরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ থেকে ময়দা নিয়ে তার সাথে তেল ও লবণ যোগ করে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখানো ময়দায় অল্প অল্প করে পানি যোগ করে ময়দার লেই তৈরি করুন। ময়দার লেইকে সমান ১০ ভাগে ভাগ করে আলাদা করে রাখুন। এবার তাতে কষানো কিমা দিয়ে সামান্য তেল মাখিয...

চমচম

মিষ্টির মধ্যে অন্যতম একটি মিষ্টি হল চমচম যা বিয়ের বাড়ি থেকে শুরু করে সব অনুষ্ঠানেই মানানসই।যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন তাদের কাছে যে কোন মিষ্টি খেতে ভাল লাগে। কেউ গাঢ় মিষ্টি খায় আবার কেউ হালকা মিষ্টি খেতে পছন্দ করে। নিজের হাতে বানানো মিষ্টি নিজের ইচ্ছামত ও নির্ভেজাল ভাবে বানানো যায়। তাই ছুটির দিন বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। উপকরনঃ ময়দা-৪ টেবিল চামচ, চিনি ১ কেজি, ছানা-৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, গুড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে পরিমান মত পানি ও চিনি চুলায় দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এবার অন্য একট পাত্রে ময়দা, ছানা, বেক...

কচি লাউয়ের সেমাই

সবজি দিয়ে সেমাই রান্না করা যায় এটা খুব কম মানুষই জানে। লাউ এমন একটি সবজি যা দিয়ে অনেক আইটেমের খাবার রান্না করে খাওয়া যায়। তেমনি কচি লাউ দিয়ে সেমাই রান্না অনেক মজাদার ও সুস্বাদু খাবার। খুব অল্প সময়ে নতুন এই আইটেমটি আপনার পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ কচি (বিচি হয় নাই) ছোট লাউ ১ টি, দুধ ১ কেজি, চিনি আপনার পরিমান মত, দারচিনি, লবঙ্গ ও সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে কচি লাউ কুচি কুচি করে কেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২০ মিনিট। এবার একটি পাত্রে দুধ গরম করে গাঢ় করে নিন। লবণে মাখানো লাউ ভাল করে ধুয়ে হাত দিয়ে চিপে পানি ঝড়িয়ে দিন যেন এ...

ছানার সন্দেশ

সন্দেশ ছোট বড় সবার কাছেই লোভনীয় একটা খাবার। খুব অল্প সময়ে পরিবারে এই লোভনীয় আইটেমটি পরিবেশন করতে পারেন। বিকেলে নাস্তায় মজাদার ছানার সন্দেশ পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ ছানা ৪ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ১ কাপ, মাওয়া গ্রেট করা ২ কাপ, দুধের ক্ষীর ১ কাপ, আইসিং সুগার ৩ কাপ ও কিসমিস। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে কিসমিস বাদে উপরের সব উপকরন এক সাথে দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকেন। চুলার আঁচ আস্তে দিয়ে বার বার নাড়তে থাকুন। শুকনা ও আঠা আঠা হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে নামিয়ে ফেলুন। অন্য আরেকটা পাত্রে ঠান্ডা করে চার কোণা বা ৩ কোণা করে কেটে তার ওপর একটা করে ...

পেঁপের হালুয়া

পেঁপের হালুয়া অনেক সুস্বাস্থ্য ও লোভনীয় একটা খাবার। খুব সহজে ও অল্প সময়ে আপনি পেঁপের হালুয়া বানিয়ে পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। তাহলে ঝামেলা বিহিন এই আইটেম টি এখনি তৈরি করুন পরিবারের সবার জন্য। উপকরনঃ পেঁপে, চিনি, লবন, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে পেঁপে টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার প্রেসার কুকার এ মধ্যে দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। পেঁপে সিদ্ধ হয়ে গেলে চামচ দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন এবং চুলায় আরেকটি পাত্র দিয়ে পরিমান তেল দিন। তারপর তেলে মধ্যে দারচিনি, তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে পেস্ট করা পেঁপে ঢেলে দি...

জাম্বুরার রস

আমাদের দেশের সকল শ্রেনীর মানুষের পরিচিত ও প্রিয় ফল এই জাম্বুরা। ভিটামিন সি সম্বৃদ্ধ এই ফলটি পুষ্টিতে ভরপুর। উপকরণ: জাম্বুরা, বিট-লবন, কাঁচামরিচ ও চিনি। প্রণালী: একটি জাম্বুরা ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে রাখুন। কাঁচামরিচ কুচি করে রাখুন। ব্লেন্ডার এ খোসা ছাড়ানো জামবুরা একটু একটু করে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে সবটুকু রস একটি জগ এ ঢালুন। এবার জাম্বুরার রস এ কাচামরিচ কুচি, বিট-লবন ও পরিমানমতো চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। বরফ কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

চিজ কেক

কেক ছোট বড় সবারই প্রিয় খাবার। বিশেষ করে ছোটরা কেক খাবার জন্য যেন বাহানা খোঁজে। ঘরে কেক বানিয়ে রেখে দিলে এটি বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন থেকে শুরু করে অতিথি আপ্পায়নে আপনাকে সহযোগিতা করবে। বেক তৈরির উপকরণ : বিস্কুটের গুড়া - ২ কাপ, মাখন - ৫০ গ্রাম, পানি - ১ টেবিল চামচ, গুড়া চিনি - ১ টেবিল চামচ। ফিলিং তৈরির উপকরণ : ছানা - ২ কাপ, ময়দা - ১ টেবিল চামচ, ডিম - , গুড়া চিনি - ৩/৪ কাপ , কন্ডেসক মিল্ক - ১/৪ কাপ, লেমন রাইন্ড - ২ টেবিল চামচ, কুকিং চকলেট - ১/৪ কাপ। টপিং এর উপকরণ: কুকিং চকলেট - ২০০ গ্রাম, ঘন দুধ - ১/৪ কাপ, ক্রিম - ১/৪ কাপ, চিনি - ২ টেব...

লাল-সবুজ স্যান্ডুউইচ

উপকরণ: পাউরুটি, ডিম, ধনেপাতা বাটা, টমেটো সস, চিনি, লবন, ভিনেগার ও মেয়োনিজ। প্রণালী: পাউরুটির চারপাশের অংশ কেটে নিন ও ডিম শক্ত করে পোচ করে নিন। এবার একটি বাটিতে ধনেপাতা বাটা, লবন, চিনি ও ভিনেগার ভালোকরে মিশিয়ে নিন। ওপর বাটিতে টমেটো সস, চিনি, লবন ও ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এরপর এক পিস পাওরুটিতে ধনে পাতা দিন। এর উপরে আরো একটা পাওরুটির পিস এ মেয়োনিজ মাখিয়ে ডিম পোচ দিন। এর উপরে আরো একটি পাউরুটির পিস টমেটো সস মাখিয়ে দিন।

তেঁতুলের শরবত

তেঁতুলের নাম শুনেই জিভে পানি এসে যায়। বিশেষ করে মেয়েদের খুবই প্রিয় এই তেঁতুল এবং খুব সহজেই তৈরী করা যায় তেঁতুলের শরবত। উপকরণ: তেঁতুল, বিট-লবন, চিনি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, শুকনা মরিচের গুড়া ও ঠান্ডা পানি। প্রণালী: প্রথমে তেঁতুল থেকে বিচি আলাদা করে একটি পাত্রে তেতুল গুলে নিন। গোলানো তেঁতুলের সাথে পরিমানমতো ঠান্ডা পানি মিশান। এবার তেঁতুলের সাথে একে একে পরিমানমতো চিনি, বিট-লবন, টেলে রাখা শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনিয়া পাতা কুচি দিন এবং নেড়ে ১০ মিনিট রাখুন। এবার তেঁতুলের মিশ্রনটি অন্য একটি পাত্রে ছাকনি দিয়ে ছে...

স্যান্ডউইচ - খাওয়ার চেয়ে বানানো সোজা

স্যান্ডউইচ সহজতম উপায়ে বানানো পুষ্টিকর খাবারের একটি। খুব কম সময়ে খুব সাদামাটা অভিজ্ঞতায় আপনি স্যান্ডউইচ বানাতে পারেন। এটা বানানোর বিশেষ কোনো কৌশল নেই, আপনার আগ্রহই এখানে যথেষ্ট। উপকরণ: স্লাইস পাউরুটি - পরিমান নির্ভর করছে আপনার পেটের ক্ষুধা ও কতজনের জন্যে বানাচ্ছেন তার উপর, ডিম - প্রতি ২ স্লাইস পাউরুটির জন্যে একটা (কমবেশি গ্রহণযোগ্য), পেয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবন, তেল। প্রণালী: গরম তাওয়ায় রুটি একটু গরম করে নিন - রুটির উপরের অংশ লালচে হওয়া পর্যন্ত গরম করতে পারেন, যারা টোস্টার ব্যবহার করেন তাদের জন্যে কাজটা অনেক সহজ হতে পারে। ছুরি দিয়ে চারকোনা ...

পুডিং

খুব কম মানুষই আছে যারা পুডিং খেতে পছন্দ করেনা। ছোট-বড় সবারই প্রিয় খাবার এটি। উপকরণ: ডিম - ৩টি, দুধ - ১ গ্লাস, চিনি - ১ কাপের কম ও ভ্যানিলা এসেন্স। প্রণালী: একটি বাটিতে ডিম খুব ভালো করে ফেটে নিন। দুধ জালিয়ে ঘন করে ঠান্ডা করে নিন। অন্য একটি বাটিতে ঘন দুধ ও চিনি একসাথে গুলে নিন এবং এরপর দুধ ও ডিম এর মিশ্রন একসাথে ভালোভাবে ফেটে নিন এবং তাতে সামান্য পরিমান ভ্যানিলা এসেন্স দিন। ঢাকনাওয়ালা একটি বাটিতে সামান্য একটু চিনি দিন। চিনি লাল লাল হয়ে আসলে তাতে পুরো মিশ্রনটি ঢেলে দিয়ে বাটির মুখ ভালোভাবে লাগিয়ে পানিতে বসিয়ে ভাপে সিদ্ধ করুন। হয়ে গেলে ...

ডালপুরি

খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার 'ডালপুরি'। যারা একটু ভাজা খাবার পছন্দ করেন বলতে গেলে তাদের জন্য এর চেয়ে প্রিয় খাবার আর কিইবা হতে পারে! উপকরণ: মসুরের ডাল, লবন, রসুন, কাচা মরিচ, ধনিয়া পাতা, সরিষার তেল, সয়াবিন তেল ও ময়দা। প্রণালী: মসুরের ডাল, কাচা মরিচ, লবন ও রসুন একসাথে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ ডাল পানি ঝরিয়ে কাচামরিচ, পিয়াজ, ধনিয়া পাতা, সরিষার তেল ও লবন দিয়ে ভর্তা করুন। এবার ময়দা ভালো করে ময়ান করে গোল গোল করে তাতে ডালের পুর দিয়ে গোল করে বেলে নিন। বেলা পুরি গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন।ভালোভাবে ভাজা হলে গরম গরম পরিবেশন করুন মজার এই ডালপু...

ডিমের বরফি

খুবই সুস্বাদু একটি খাবার ডিমের বরফি, বিশেষ করে তাদের কাছে যারা মিষ্টি খেতে একটু বেশিই ভালোবাসেন। খুব সহজেই তৈরী করতে পারেন প্রিয় ডিমের বরফি। উপকরণ: ডিম - ৪টি, ঘন দুধ - ১/৩ কাপ, চিনি - ১ কাপের একটু কম, ঘি - অর্ধেক কাপের একটু কম, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ। প্রণালী: ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করুন। দুটো ভিন্ন পাত্রে খুব ভালোকরে সাদা অংশ ও কুসুমের অংশ ফেটুন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে দুটো একসাথে ফেটুন। গরম ফ্রাইংপ্যান এ একে একে ঘি, চিনি, দারুচিনি, এলাচ, ডিম, ঘন দুধ ও সামান্য গোলাপ পানি দিন। ভালো করে নাড়ুন। নাড়তে নাড়তে যখন ঘন হয়ে আসবে তখন জাল ক...

নারকেলের বরফি

মিষ্টি খেতে কম বেশি সবাই ভালোবাসে। আর তা যদি হয় ঘরে তৈরী কোনো মিষ্টান্ন তাহলে তো কথাই নেই।ঘরে তৈরী মিষ্টির মধ্যে নারকেলের বরফি অতি পরিচিত ও সুস্বাদু একটি খাবার। উপকরণ: কোড়ানো নারকেল, চিনি ও গরম মশলা। প্রণালী: প্রথমে কোড়ানো নারকেল ভালোকরে বেটে মিহি করে নিন। এবার একটি গরম পাত্রে নারকেল ও চিনি দিন। ভালো করে নাড়ুন। যখন নারকেল ও চিনির পানি একটু শুকিয়ে আসবে তখন চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন। মনে রাখবেন কোনভাবে যেন নারকেল পুড়ে না যায় বা পাত্রে লেগে না যায়। কিছুক্ষণ নাড়ার পর গরম মশলা দিন। নারকেল ও চিনির মিশ্রন যখন খুব ভালোভাবে মাখা ...

জলপাই এর শরবত

জলপাই এর ব্যবহার হয় বিভিন্নভাবে। আচার থেকে শুরু করে অনেকরকম খাবারের উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় পুষ্টিকর এই ফলটি। উপকরণ: জলপাই কুচি - ১ কাপ, পানি - ৫ কাপ, চিনি - ৫ টেবিল চামচ, বিট লবন - আধা চা চামচ, লবন -পরিমানমতো, ধনিয়া পাতা/পুদিনা পাতা ও বরফ কুচি - পরিমানমতো পানি - ৫ কাপ। প্রণালী: জলপাই এর সাথে একে একে সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড হয়ে গেলে ছেঁকে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন জলপাইয়ের শরবত।

ঝটপট আলু চপ

উপকরণ: আলু ২৫০ গ্রাম, পেয়াজ কাটা ও বাটা, রসূন, আদা বাটা, জিরা গুড়া, কাবাব মসলা, কাঁচা মরিচ, কিমা, বেসন, ডিম, বিস্কিট গুড়া, গরম মসলা, তেল, লবন ও তেজপাতা। প্রণালী: প্রথমে আলু সিদ্ধ করে চটকে নিতে হবে। এরপর সিদ্ধ আলু সব মসলা মাখিয়ে চুলে দিয়ে কষাতে হবে। কিমা আগেই কষিয়ে নিতে হবে। এরপর আলু কিছুক্ষণ হওয়ার পর কিমা দিয়ে আবার নাড়তে হবে। মাখা মাখা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামাতে হবে। এরপর ওই মিশ্রণ চপের আকারে তৈরী করতে হবে। বানানো চপগুলো বিস্কিট গুড়া মাখিয়ে ১/২ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রাখতে হবে। একটা বাটিতে বেসন, ডিম, আদা, পেয়াজ, সামান্য রসূন বাটা, এ...

কড়াইশুটির কচুরি

কড়াইশুটি দিয়ে মাছ, মাংস, ডিম পোলাও, খিচুরী, নুডুলস ইত্যাদির রান্না করে খাওয়া যায়। কড়াইশুটি দিয়ে যদি পরিবারে নতুন খাবার পরিবেশন করা যায় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। কড়াইশুটির কচুরি অনেক টেস্টি একটি খাবার। মচমচে কড়াইশুটির কচুরি বিকেলের নাস্তায় সবার জন্য পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ কড়াইশুটি বাটা, কাঁচা লংকা বাটা, চিনি, লবন ও ময়দা। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে কড়াইশুটি, কাঁচা লংকা বাটা, চিনি ও লবন দিয়ে কষিয়ে ঝরঝরা করে নিন। তারপর ময়দার ময়ান বানিয়ে কড়াইশুটির পুর ময়ানের ভেতরে দিয়ে পুড়ির আকারে গড়ে ডুব...

বেলের শরবত

বেল আমার খুব পছন্দের একটা ফল। ছোট বেলায় নিজ হাতে বেল গাছ থেকে পেরে শরবত বা ভর্তা বানিয়ে খেতাম। অফিস থেকে বাসায় ফিরে প্রায় সময় আমি বেলের শরবত বানিয়ে খাই এবং পরিবারের সবাইকে খাওয়াই। বেলের শরবত অনেক সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর একটা খাবার। আপনিও ইচ্ছা করলে খুব সহজেই আপনার পরিবারে প্রশান্তির ছায়া নিমেষেই বয়ে আনতে পারেন বেলের শরবত দিয়ে। উপকরনঃ বেল ১ টি, চিনি আধা কাপ , দই দেড় কাপ , পানি ৫ গ্লাস ও বরফের টুকরা পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে বেল ফাটিয়ে বেলের ভেতরে বিচি ও আঁশ বের করে ফেলুন। তারপর ৫ গ্লাস ঠান্ডা পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে ন...

আঙ্গুর ফলের শরবত

রোযার দিনে ইফতারের জন্য প্রথমে আমরা যে খাবার টা হাতে তুলে নিয় সেটা হল এক গ্লাস ঠান্ডা শরবত। শরবত সারাদিনের কঠোর রৌদ্রের পরিশ্রমের সব গ্লানি ও ক্লান্তি দূর করে শরীরে প্রশান্তি বয়ে নিয়ে আসে। আমরা ইফতার এ যে কোন উপকরনের শরবত খেয়ে থাকি। তার মধ্যে আঙ্গুর ফলের শরবত অনেক টেস্টি ও স্বাস্থ্যকর। উপকরনঃ পরিমান মত মিষ্টি আঙ্গুর, লেবু, গোলাপ জল ও বরফের টুকরা। প্রনালীঃ প্রথমে পরিমান মত আঙ্গুর নিয়ে কুঁচি কুঁচি করে কাটতে হবে। তারপর সামান্য পানি দিয়ে গরম পানিতে সিদ্ধ করে ছাকনা দিয়ে রস গুলো ছেকে নিন। আঙ্গুর ফলের রসের সঙ্গে পরিমান মত লেবুর র...

ডিমের চপ

ডিম কম বেশি ছোট বড় সবার কাছেই প্রিয় খাবার। ঝটপট ও অল্প সময়ে ডিম দিয়ে হরেক রকমের খাবার তৈরি করা যায়। এই রমজান মাসে ইফতারের টেবিলে সুস্বাদু ডিমের চপ বানিয়ে পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ সিদ্ধ করা ডিম ৪টা, কাচা ডিম ২টা, সিদ্ধ করা আলু ২টা, ময়দা পরিমান মত, আদা ও পেয়াজ বাটা, নুন, বিস্কুটের গুড়া পরিমানমত, ঘি ও যে কোন সস ইত্যাদি। প্রস্তুত প্রনালীঃ প্রথমে ডিমগুলো সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ডিম ছুরি দিয়ে কেটে কুসুম গুলো বের করে অন্য পাত্রে রাখুন। এবার কুসুমের সাথে আদা ও পেয়াজ বাটা এবং নুন দিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে পেস...

মুখরোচক ছোলা ভাজি

ইফতারের একটি মুখরোচক, সুস্বাদু ও লোভনীয় খাবার হল ছোলা ভাজি। আমরা রোযার মাস ছাড়াও কম বেশি ছোলা ভাজি খেয়ে থাকি। সচরাচর দেখা যায় বিকেলে ক্যান্টিনে বন্ধুরা ব...

মুড়ি ভর্তা

রোযার দিনে ইফতারের সময় মুড়ি মাখানো ছাড়া ইফতারের টেবিল যেন ফাঁকা ফাঁকা মনে হয়। ইফতারের সব আইটেম খাওয়ার পর আমরা ইফতার শেষ করি মুড়ি দিয়ে। বাড়িতে যদি লোকজনের সংখ্যা বেশি থাকে তাহলে দেখা যায় গ্রামের সেই সব পরিবার গুলো মাগরিবের নামায পর মুড়ির ডিস নিয়ে সবাই মিলে মুড়ি মাখানো খেতে খেতে গল্প করে আর টিভি দেখে। আমারও মুড়ি না খেলে মনে হয় ইফতারের কোন পরিপূর্ণতা হয় না। উপকরণঃ মুড়ি, পিয়াজু, বেগুনী, ছোলা, ঝাল আলুর চপ, কাঁচা মরিচ, কাচা-পেয়াজ, শসা কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি ,লবণ, লেবু ও খাটি সরিষার তেল - সব কিছুই দিতে হবে পরিমান মত। প্রনালী...

মনোহরা লাড্ডু

লাড্ডু সচরাচর খুব কম খাওয়া হয়ে থাকে। অনেকের কাছে লাড্ডু মুখরোচক ও লোভনীয় একটি খাবার। আপনি বাড়িতে বসে সুস্বাদু লাড্ডু তৈরি করে আপনার পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরণ: নারকেল কুড়া, চিনি, এলাচ, ক্ষেয়ো ক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক, কিসমিস, কাজু বাদাম ও ভাজা তিল। প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে চুলায় পাত্র দিয়ে নারকেল কুড়া, পরিমান মত চিনি, এলাচ গুড়া, ক্ষোয়া ক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক, কিসমিস দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। আঠা আঠা হয়ে এলে কাজু বাদাম দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার গোল গোল করে ভাজা তিল মাখিয়ে কি...

ফিশ ব্যাটার ফ্রাই

ফিশ ব্যাটার ফ্রাই খুব সুস্বাদু ও মজাদার একটি খাবার। এটি বিকেলের নাস্তা হিসেবে আপনার পরিবারের সকলের জন্য পরিবেশন করতে পারেন। উপকরণ: ময়দা, মাখন, নুন, পাতিলেবুর রস, একটি ডিম, আজিনামটো, গোল মরিচের গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচামরিচ কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, দুধ পরিমানমত ও ভেটকি মাছ। প্রস্তুত প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দা, মাখন, নুন, পাতিলেবুর রস, একটি ডিম, আজিনামটো, গোল মরিচের গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচামরিচ কুচি ও কর্নফ্লাওয়ার সব উপকরন পরিমানমত নিয়ে তার সাথে পরিমানমত দুধ দিয়ে ব্যাটার গুলাতে হবে। দুধ হালকা ঘন করে গুলাতে হবে। এবার ভেটকি মাছের...

গাজর এর কুচি হালুয়া

উপকরণ: ৪ টা গাজর, ১ কিলোগ্রাম দুধ , ২/৪ টেবিল চামচ চিনি, ২/৩ টি এলাচ, ১ চা চামচ ঘি , কিসমিস, পেস্তা বাদাম। প্রণালী: গাজর মিহি কুচি করে নিন।১ টি পাত্রে দুধ দিয়ে তাতে এলাচ এবং চিনি দিয়ে জাল দিন। দুধ মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না পর্যন্ত পরিমানে অর্ধেক হয়ে যায়। এর পর আরেকটি পাত্রে ঘি দিন ,গরম হয়ে এলে তাতে গাজর কুচি দিন। গাজর সেদ্ধ হলে তাতে জাল করা দুধ দিয়ে দিন।মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। পাত্রে নিয়ে উপরে কিসমিস আর পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন ঝটপট গাজর এর কুচি হালুয়া।

আলুর চিপস

আলুর চিপস ছোট-বড় সবারই প্রিয় একটি খাবার। এটি যেকোন সময়ে খাওয়া যায়। খুব অল্প পরিশ্রম ও অল্প সময়ে আলুর চিপস তৈরি করা যায়। উপকরনঃ আলু, লবণ ও হলুদ পরিমান মত। প্রণালীঃ প্রথমে পরিমানমত আলু নিয়ে গোল গোল পাতলা করে কেটে রাখুন। তারপর কেটে রাখা আলু গুলোকে ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে আবার পরিমানমত পানি, হলুদ, লবণ দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা আলুর পানি নিংরিয়ে একটা একটা করে যে কোন বড় পাত্রে করে বা পাটি বা সপের উপর দিয়ে রোদে শুকাতে দিন। অন্ততএক সপ্তাহ কড়া রোদে শুকিয়ে কৌটায় বা কন্টিনারে করে রেখে দিন। এভাবে তৈরি হয়ে গেল আলুর চিপস। এ...

বরফি সেমাই

পবিত্র মাহে রমজান মাস আসলে রসনা বিলাসের সেই গল্পের কথা মনে পড়ে। বাংগালী তো এমনেই ভোজন বিলাসী - সকালে এই রান্না তো রাতে ঐ রান্না আর ইফতারের আইটেম এর কথা তো বাদই দিলাম। রোজার দিন ইফতারে হরেক রকমের আইটেম করা হয় তার মধ্যে মিষ্টি জাতীয় আইটেম কমন। সেমাই, পায়েস, হালুয়া, সন্দেশ ইত্যাদি আইটেম ইফতারের জন্য করা হয়। আপনি ইচ্ছা করলে এই সব আইটেম এর মধ্যে বরফি সেমাই বানিয়ে ইফতারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরণঃ লাচ্ছা সেমাই, ঘি, কনডেন্সড মিল্ক, চিনি, কিচমিচ, পেসতা বাদাম ও কাজু বাদাম। প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিয়ে লাচ্ছা সেমাই ছোট কর...

আপেল কাস্টার্ড

আপেল ছোট বড় সবারই প্রিয় খাবার। আমরা বেশির ভাগ সময়ই আপেল ধুয়ে টুকরো করে খাই কিন্তু আপেল কাস্টার্ড বানিয়ে কখনও কি খেয়ে দেখেছেন? একই উপকরন দিয়ে যদি ভিন্ন ভিন্ন আইটেমের খাবার বানিয়ে খাওয়া যায় তাহলে খাবারের প্রতি কোন অরুচি আসে না। এই গরমের ঠান্ডা আপেল কাস্টার্ড আপনার ইফতার কে আরও লোভনীয় করে তুলবে। খুব সহজে এবং অল্প সময়ে তৈরি করুন আপেল কাস্টার্ড। উপকরনঃ আপেল, কাস্টার্ড পাউডার, দুধ, চিনি, এলাচ গুঁড়া, কনডেন্সড মিল্ক, পেস্তা বাদাম ও পুদিনা পাতা ইত্যাদি সব কিছুই দিতে হবে পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে আপেল ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো...

মচমচে পিয়াজু ভাজা

গরম গরম পিয়াজু খেতে অনেক মজা। আমরা বিকেলের নাস্তা হিসেবে পিয়াজু, সিঙ্গারা, হালুয়া এই গুলো বেশি খেয়ে থাকি। কিন্তু রোযার মাসে সবার ঘরে ঘরে পিয়াজুর আইটেম থ...

মালপোয়া

মিষ্টি জাতীয় খাবার ছোট বড় সবার কাছেই প্রিয়। তবে এই সব খাবার থেকে ডায়াবেটিস রোগীরা অবশ্যই দূরে থাকবেন। কারন এই সব খাবার অনেক লোভনীয় হয়। মালপোয়া অনেক সুস্বাদু ও মজাদার একটা খাবার। খুব অল্প সময়ে মজাদার মালপোয়া তৈরি করে আপনার পরিবারে পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ পরিমান মত ময়দা, সুজি, দুধ, চিনি ও তেল । প্রনালীঃ প্রথমে পরিমান মত ময়দা নিন। তবে যতটুকু ময়দা নিবেন তার ৩ ভাগের ১ ভাগ নিন সুজি। ময়দা ও সুজির মধ্যে পরিমান মত দুধ দিয়ে ঘন করে গুলিয়ে নিন। এবার একটি পাত্র নিয়ে চুলার আচ দিয়ে চিনি আর পরিমান মত পানি দিয়ে চিনির শিরা তৈরি করুন। চ...

জিলাপি

গরম গরম জিলাপির কথা শুনলেই সবারই মুখে জল চলে আসে। জিলাপি বানানো অনেক সহজ, নিজের হাতে বানানো জিলাপির স্বাদটাই অন্যরকম। মচমচা জিলাপি খেতে চাইলে এখনি বসে পড়ুন জিলাপির সব উপকরন নিয়ে। উপকরনঃ ময়দা ২ কাপ, চিনি ২-৩ কাপ, চালের গুড়া ১/২ কাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ২-৩ করে, পানি পরিমান মত, সামান্য গোলাপ জল ও জাফরান এবং পরিমান মত তেল। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে ২কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ চালের গুড়া নিন। এবার ময়দা ও চালের গুড়ার মধ্যে বেকিং পাউডার, গোলাপ জল, জাফরান ও পরিমান মত পানি দিয়ে একসাথে ভাল করে মিক্সড করুন। মিশানো উপকরন গুলো প্র...

ফলের ফালুদা

উপকরণঃ আপেল,কলা,পেঁপে,আম ইত্যাদি ফল টুকরো করে কাটা ২কাপ, ঘন দুধ ১কাপ, আইসক্রীম, মধু ২ টেবিল চামচ, পেস্তা কুচি, রুহ আফজা, ওয়েফার বিস্কুট সাজানোর জন্য। পদ্ধতিঃ প্রথমে দুধ ঘন করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ফলের টুকরো গুলোতে মধু মাখিয়ে নিতে হবে । এরপর ২টি গ্লাসে ফলগুলো দিয়ে তার উপর ঘন দুধ দিতে হবে। তারপর আইসক্রীমের স্কুপ দিয়ে তার উপর পেস্তা ছড়িয়ে দিতে হবে। ওয়েফার বিস্কুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

খেজুরের হালুয়া

উপকরণঃ খেজুর ৫০০গ্রাম, চিনি আড়াই কাপ, কাজুবাটা আধা কাপ, নারকেল বাটা ১ কাপ, গুড়ো দুধ ১কাপ, ডিম ৪টা, ঘি/তেল আধা কাপ, পেস্তাকুচি,কিসমিস পরিমানমতো। পদ্ধতিঃ খেজুর ভালো করে ধুয়ে বিচি বের করে বেটে নিতে হবে। খেজুর বাটার সাথে গুড়ো দুধ, কাজু বাটা, নারকেল বাটা, ডিম, চিনি একসাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল/ঘি গরম করে খেজুরের মিশ্রণ দিয়ে নাড়তে হবে। এভাবে নাড়তে নাড়তে হালুয়া কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে পেস্তা কুচি, কিসমিস ছিটিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে কড়াই থেকে নামিয়ে ডিশে ঢেলে ঠান্ডা করতে হবে। বরফি করে কেটে পরিবেশন করা যায়।

চকলেট হালুয়া

উপকরণঃ সুজি আধা কাপ, বেসন আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি/তেল আধা কাপ, কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ, চকলেট সিরাপ ১ টেবিল চামচ, ডিম ৩টা, পানি ২কাপ, সামান্য জয়ফল ও দারুচিনি গুড়া। পদ্ধতিঃ ডিম, কোকো পাউডার ,চকলেট , চিনি ও পানি একসাথে ব্লেন্ড করতে হবে। কড়াইয়ে তেল/ঘি ঢেলে গরম করে সুজি ঢালুন। সুজি ভাজা হয়ে গেলে বেসন দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর ব্লেন্ড করা মিশ্রন ঢেলে দিন। পানি শুকিয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে জয়ফল ও দারুচিনি গুড়া মিশিয়ে চুলা থেকে নামান। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

চিজ কেক

কেক ছোট বড় সবারই প্রিয় খাবার। বিশেষ করে ছোটরা কেক খাবার জন্য যেন বাহানা খোঁজে। ঘরে কেক বানিয়ে রেখে দিলে এটি বাচ্চাদের স্কুলের টিফিন থেকে শুরু করে অতিথি আপ্পায়নে আপনাকে সহযোগিতা করবে। বেক তৈরির উপকরণ : বিস্কুটের গুড়া - ২ কাপ, মাখন - ৫০ গ্রাম, পানি - ১ টেবিল চামচ, গুড়া চিনি - ১ টেবিল চামচ। ফিলিং তৈরির উপকরণ : ছানা - ২ কাপ, ময়দা - ১ টেবিল চামচ, ডিম - , গুড়া চিনি - ৩/৪ কাপ , কন্ডেসক মিল্ক - ১/৪ কাপ, লেমন রাইন্ড - ২ টেবিল চামচ, কুকিং চকলেট - ১/৪ কাপ। টপিং এর উপকরণ: কুকিং চকলেট - ২০০ গ্রাম, ঘন দুধ - ১/৪ কাপ, ক্রিম - ১/৪ কাপ, চিনি - ২ টেব...

ফুলকপি ফ্রাই

আপনি জানেন যে শাক - সবজি খেতেই হবে কিন্তু সেই তরকারী বা ভাজি আর খেতে ভালো লাগেনা | ফুলকপি ফ্রাই করে পরিবারের সবাইকে চমকে দিন| কারণ এটা সবারই ভালো লাগবে| যা যা লাগবে মাঝারি সাইজের ফুলকপি ১ টি , ডিম ২টি , টেস্টিং সল্ট ১/৪ চা চামচ ,জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ , হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ ,মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ , গরম মশলা গুড়া ১/৪ চা চামচ, পানি ,তেল ,লবন - ফুলকপি ধুয়ে মাঝারি সইজের ১০/১২ টুকরো করে নিন - একটু পানি আর লবন দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন - একটি বাটিতে ডিম ফেটে তাতে টেস্টিং সল্ট ,জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া ,মরিচ গুড়া , গরম মশলা গুড়া,সামান্য পানি...

খেজুরের গুড়ের পায়েস

নবর্বর্ষের দিনে অতিথিদের আপ্যায়নে পরিবেশন করতে পারেন দারুন স্বাদের এই খেজুরের গুড়ের পায়েস। উপকরণ: খেজুরের গুড়, পোলাও/আতপ চাল, দুধ, কিশমিস। প্রণালী: প্রথমে গুড় গরম পানিতে জালিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটানোর পর একটি ছাকনী দিয়ে ভালোভাবে ছেকে নিন যাতে গুড়ের ময়লা আলাদা হয়ে যায়। চাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। চাল ভিজানোর ৫/৭ মিনিট পর শিল্ পাটায় আধা ভাঙ্গা করে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ জালিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে এতে চাল দিন এবং জালাতে থাকুন। চাল যখন ফুটে উঠবে তখন এতে ছেঁকে রাখা গুড় ঢেলে দিন। ভালোভাবে নাড়ুন। ঘন হয়ে আসলে প...

তেঁতুলের শরবত

তেঁতুলের নাম শুনেই জিভে পানি এসে যায়। বিশেষ করে মেয়েদের খুবই প্রিয় এই তেঁতুল এবং খুব সহজেই তৈরী করা যায় তেঁতুলের শরবত। উপকরণ: তেঁতুল, বিট-লবন, চিনি, কাচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, শুকনা মরিচের গুড়া ও ঠান্ডা পানি। প্রণালী: প্রথমে তেঁতুল থেকে বিচি আলাদা করে একটি পাত্রে তেতুল গুলে নিন। গোলানো তেঁতুলের সাথে পরিমানমতো ঠান্ডা পানি মিশান। এবার তেঁতুলের সাথে একে একে পরিমানমতো চিনি, বিট-লবন, টেলে রাখা শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনিয়া পাতা কুচি দিন এবং নেড়ে ১০ মিনিট রাখুন। এবার তেঁতুলের মিশ্রনটি অন্য একটি পাত্রে ছাকনি দিয়ে ছেক...

ডিমের বরফি

খুবই সুস্বাদু একটি খাবার ডিমের বরফি, বিশেষ করে তাদের কাছে যারা মিষ্টি খেতে একটু বেশিই ভালোবাসেন। খুব সহজেই তৈরী করতে পারেন প্রিয় ডিমের বরফি। উপকরণ: ডিম - ৪টি, ঘন দুধ - ১/৩ কাপ, চিনি - ১ কাপের একটু কম, ঘি - অর্ধেক কাপের একটু কম, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ। প্রণালী: ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করুন। দুটো ভিন্ন পাত্রে খুব ভালোকরে সাদা অংশ ও কুসুমের অংশ ফেটুন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে দুটো একসাথে ফেটুন। গরম ফ্রাইংপ্যান এ একে একে ঘি, চিনি, দারুচিনি, এলাচ, ডিম, ঘন দুধ ও সামান্য গোলাপ পানি দিন। ভালো করে নাড়ুন। নাড়তে নাড়তে যখন ঘন হয়ে আসবে তখন জাল ক...