সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

বাঙালীর অতি প্রিয় - সরিষা ইলিশ এর সহজ রেসিপি

আমার কাছে ইলিশ মানেই সরিষা ইলিশ অথবা ভাজা ইলিশ। অন্য যেভাবেই, যতো মজা করেই রান্না করা হোক না কেনো মনে হয় ইলিশের মান-সম্মান ডোবানো হচ্ছে। যদিও অন্যভাবে মাঝে ম...

শখের শাক, কলাই শাক

শাক দিয়ে মাছ ঢাকা যায় না, কে বলে! শাক দিয়ে মাছ ঢাকা যায়, শোল-গজার- টাকি ঢাকা যায়, শিং-মাগুরও ঢাকা যায়। আরও ঢাকা যায় টেংরা-পুটি মাছ। সেই শাক কোনটি! শাকটি আর...

দারুন স্বাদের মুলা শাকের বড়া

মূলা কিংবা মূলা শাকের গন্ধ অনেকেই সহ্য করতে পারেন না। অনেকে আবার বাসায় শাক রান্না হলে একশো হাত দূরে থাকেন। যাদের মূলা কিংবা মূলা শাকের গন্ধে এলারজি আছে...

ভিন্নধর্মী পিঠা - ডিম চিতই

শীত চলে এসেছে, আর শীতের পিঠা-পুলি খাওয়া হবেনা তাই কি হয়? তাই আজ আপনাদের জন্যে নিয়ে এলাম একটি ভিন্নধর্মী পিঠার রেসিপি। যা প্রয়োজন:ব্যাটার এর জন্য: চালের গুঁড়া...

ভিন্ন স্বাদের মাংসের দো-পিঁয়াজি

মাংস তো আমরা বিভিন্ন ভাবে রান্না করি ও খেয়ে থাকি। চলুন এবার গরু বা খাসির মাসের দো পিঁয়াজি রান্না করে সবাই কে খাওয়াই। এই রান্নায় বাঁধাকপি থাকায় তা মাংসের তে...

খুব সহজেই বানান মজাদার সাগুদানা পিঠা

পিঠা খেতে আমরা সবাই ভালোবাসি। আর বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বাংলার ঐতিহ্য বজায় রাখে পিঠা। ঝামেলা এড়ানোর জন্য অনেক সময় বাদ পড়ে যায় পিঠা। তাই আজকে এমন একটি পিঠা নিয়ে এস...

পুষ্টিগুনে ভরপুর ব্রাজিলিয়ান ক্যারট কেক

কেক খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। বিশেষ করে ঘরে তৈরি কেক এর মাধ্যমে ছোট বাচ্চাদের পুষ্টির চাহিদা অনেকটা পূরণ করা সম্ভব। বাইরের ভেজাল খাবার...

ঘরেই তৈরী করুন ভাপা পিঠা কেক

আজকাল সবাইকেই খুব ব্যস্ত সময় কাটাতে হয়। তাই সব কিছুর পেছনে ব্যয় করার মতো সময় কমে এসেছে। কোন কাজ কত কম সময়ে করা যায় সেই উপায় অনেকেই খুঁজে থাকেন।...

নারিকেলের চিতই পিঠা

শীতকাল মানে পিঠার মহোত্সব। এই সময়ে প্রতিটি বাসাতেই চলে নানা স্বাদের পিঠার আয়োজন। আপনি চাইলে ঘরেই বানাতে পারেন নানা রকম পিঠা।। আর ভিন্ন স্বাদের পিঠার রেসিপি...

ভিন্ন স্বাদের চিকেন ক্রিম পাটিসাপটা

বাঙালির পিঠা পায়েসে রয়েছে দারুণ খ্যাতি। ছোট বড় সব উৎসবে থাকা চাই মজার স্বাদের পিঠা পুলি। সুস্বাদু পুরে ভরা পাটিসাপটা তার মধ্যে অন্যতম। নিজেদের খাওয়া আর ...

ঘরের তৈরি সুস্বাদু চিকেন টিক্কা

চিকেন টিক্কা খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। সাধারনত আমরা রেস্টুরেন্ট গিয়ে বিভিন্ন সময় চিকেন টিক্কা খেয়ে থাকি। কিন্তু যদি আপনি এই খাবারটি ঘরেই তৈরী করেন ...

সহজ ও মজাদার পুলি পিঠার রেসিপি

গুটি গুটি পায়ে শীতকাল চলে আসছে। আর এই শীতকাল মানেই পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। অনেকেই আছেন যারা পিঠা খেতে পছন্দ করেন কিন্তু বানাতে পারেন না। তাই তাদের কথা ভেব...

সুস্বাদু কোরিয়ান প্রণ

চিংড়ি মাছ অনেকেই খেতে খুব পছন্দ করেন। যারা পছন্দ করেন তাদের জন্য রইলো ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপি।উপকরণ: চিংড়ি মাছ: ১/২ কেজি ( মাঝারী সাইজের ) সয়া সস: ১/৪...

ভিন্নধর্মী বিফ ঝাল ভর্তা

ভর্তা তো অনেক রকমেরই খেয়েছেন। আলুর ভর্তা থেকে শুরু করে টমেটোর ভর্তা। আবার শুটকি থেকে শুরু করে মাছের ভর্তা। এবার না হয় একটু ভিন্ন কিছু হোক।নাম শুনেই তো...

সুস্বাদু চিলি চিকেন

ফ্রাইড রাইসের সাথে একটু ক্রিমি ঝাল ঝাল কিছু না হলে কি চলে? তাই ঘরেই তৈরি করুন চটজলদি এই চিলি চিকেন। উপকরন:মুরগির মাংস, ছোট স্লাইস করে কাটা: ১/২ কাপচিকেন...

ঝটপট স্প্যানিশ অমলেট

সকালের নাস্তায় ডিম-পরোটা বা ডিমের সাথে ব্রেড টোষ্ট তো প্রতিদিনই খান। একদিন খেয়ে দেখুন স্প্যানিশ অমলেট। স্বাদ বদলের জন্য খারাপ হবেনা । উপকরণ:ডিম: ২টিআলু,...

সুস্বাদু রুই সর্ষে

সর্ষে দিয়ে কি শুধু ইলিশ মাছই হয়? এবার রাঁধুন সর্ষে দিয়ে রুই। উপকরণ:রুই মাছের টুকরা: ৬ টিপেঁয়াজ কুঁচি: ১/২ কাপকাঁচামরিচ: ৫/৬ টি সর্ষে বাটা: ২ চা চাম...

পাঁচফোড়নের খিচুড়ি

বৃষ্টির দিন হলে খিচুড়ি খেতে ইচ্ছে করে না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। সেই খিচুড়িই একটু ভিন্ন স্বাদে কিভাবে রান্না করা যায় তাই বলবো আজ। সনাতন ধর্মের যা...

এবার ঈদে চুলাতেই করে ফেলুন তুর্কি মিষ্টান্ন; কুনাফা

সামনেই আসছে ঈদ। আর গৃহিনীরা তাই এখন থেকে ভাবতে শুরু করে দিয়েছেন এবার ঈদে কোন রেসিপি করবেন, কিভাবে করবেন, কি করলে ভালো হয়। তাদের জন্য আজকের অসাধারণ কুন...

সুস্বাদু এঁচোড়ের তরকারি

এই  মৌসুমে প্রায় সব ধরনের ফল পাওয়া যায়। তার মধ্যে বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঠাল অন্যতম। পাকা কাঁঠাল সবাই পছন্দ না করলেও কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড় সব...

স্পেশাল চিকেন ফ্রাই

চিকেন ফ্রাই কথাটা এখন সবারই খুব পছন্দের একটি নাম। যেকোনো ফাস্ট ফুড এর দোকানে চিকেন ফ্রাই পাওয়া যায়, কিন্তু তা কি স্বাস্থ্যসম্মত কিনা এটা&n...

স্পেশাল নারকেলের দুধের পোলাও

আমরা সবাই কম বেশি পোলাও পছন্দ করে থাকি, আর সব সময় একই ধরনের পোলাও কি ভাল লাগে? তাই চলুন আজ দেখি এক ভিন্ন স্বাদের পোলাও যা আশা করি আপনাদের সবার...

স্পেশাল সর্ষে ইলিশ

ইলিশ মাছ কম বেশি সবারই প্রিয়। এটা এমন একটি মাছ যা পোলাও, খিচুড়ি, ভাত এমনকি পান্তা ভাতের সাথে খেতেও দারুন স্বাদের। ইলিশ মাছের হয় নানা পদ। আসুন আজ আমরা জানবো ক...

স্পেশাল চাইনিজ ভেজিটেবল

চাইনিজ রান্না মানেই অনেক মজার খাবার। চাইনিজ খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে। বিশেষ করে, ছোটদের কাছে তো এগুলো খুবই প্রিয় খাবার।তাই আজ আমরা শিখবো ঘরে অনেক সহজ...

স্পেশাল শুঁটকি ভর্তা

শুঁটকি খেতে যারা পছন্দ করেন তাদের কাছে শুঁটকি ভর্তা একটি প্রিয় খাবার। চলুন জেনে নেই সহজেই কিভাবে তৈরী করা যায় মজাদ্বার এই শুটকি ভর্তা।উপকরন:শুঁটকি ( মলা / কা...

স্পেশাল নারকেলের পোলাও

নারকেল সাধারনত আমরা চিংড়ির মালাইকারি রান্নায় বেশী ব্যাবহার করি। দক্ষিণাঞ্চলে অবশ্য বেশ অনেক রান্নায় ই নারকেল ব্যাবহার করতে দেখা যায়। নারকেল এর যে পোলাও হয় স...

স্পেশাল পান পাকপান পিঠা

গ্রাম বাংলার অতিপরিচিত পিঠা হল এই পান পাকপান পিঠা। অল্প খরচে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার এই পিঠা।উপকরন:ময়দা: ১ কাপ (আটাও ব্যাবহার করা যায়)ডিম: ৩টিদুধ: ১ ক...

স্পেশাল স্মোকড/ভাপে লতি চিংড়ি

সব সময় কি আর  একিভাবে খেতে ভাল লাগে। মুখের রুচির পরিবর্তনের জন্য ও স্বাদের পার্থক্যের জন্য মাঝে মাঝে আমাদের খাদ্য তালিকায় কিছুটা ভিন্নতা আনা ...

ছিট - রুটি

এটি একটি বিশেষ খাবার যা সব এলাকায় প্রচলিত না বা সবাই তৈরী করতেও জানেনা। তবে যেখানে এই ছিট রুটির প্রচলন আসে সেখানকার মানুষের খুব প্রিয় খাবার এটি। ছিটিয়ে ছিটিয়ে বানানো হয় বলেই এর নাম ছিট রুটি। এটি গরম গরম গোশতের সাথে খেতে খুবই মজা। উপকরণ: চালের গুরি, লবন, তেল, বেগুনের কাটা বোটা / কলার ডগা। প্রণালী: চালের গুড়ি ও পরিমানমতো লবন পানিতে এমনভাবে গুলে নিন যেন গোলা বেশী পাতলা বা বেশী ঘন না হয়। একটি গরম করাই এ বেগুনের কাটা বোটায় অথবা কাটা কলার ডগায় তেল মাখিয়ে তাতে মাখুন। গোলানো মিশ্রনটিতে হাতের পাচ আঙ্গুলের মাথা ডুবিয়ে তা কড়াইয়ে ভালোভা...

স্পেশাল মোরগ পোলাও

উপকরনঃ১. বাসমতী চাল:  ৫০০ গ্রাম২. মুরগীর মাংস: ৫০০ গ্রাম বা ৩টি লেগ পিস   ৩. আদা বাটা: ২চা চামচ৪. রসূন বাটা: ২ চা চামচ৫. পিঁয়াজ বাটা: ২ চ...

স্পেশাল চিকেন ঝাল ফ্রাই

এই সময় আমারা সবাই অনেক ব্যস্ত, কিন্তু তাই বলে সপ্তাহে অন্তত একদিন পছন্দের খাবার টা খেতে কার না ভাল লাগে? কিন্তু পছন্দের খাওয়া মানেই তো অনেক ঝামেলা। তাই তো আম...

স্পেশাল ইলিশ পোলাও

ইলিশ পোলাও নামটা শুনতেই সবার মুখে পানি চলে আসে। কিন্তু ঝামেলা মনে করে আর করাই হয় না। আজ আমরা তাই শিখবো কি করে খূব সহজেই তৈরী করা যায় ইলিশ পোলাও। উপকরণঃ১...

লবঙ্গ লতিকা পিঠা

উপকরনঃ ময়দা, চালের গুড়া, লবণ, দুধ, নারকেল, চিনি বা গুড়, লবঙ্গ ও তেল। প্রনালীঃ প্রথমে ময়দা, চালের গুড়া ও লবণ একসাথে নিয়ে পানি দিয়ে মাখিয়ে ময়ান করে নিন। তারপর দুধ জ্বাল দিয়ে নারকেল কোড়া চিনি বা গুড় দিয়ে জ্বালিয়ে পুর বানিয়ে নিন। এরপর রুটির মত গড়ে গোল করে কেটে ওর মধ্যে নারকেলের পুর দিয়ে চারদিক দিয়ে ভাঁজ করে মাঝখানে লবঙ্গ গেঁথে মুখ আটকে দিন। এবার গরম তেলে একটি একটি করে ডুবো তেলে ভেঁজে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মুরগী পিঠা

উপকরনঃ চালের গুড়া, লবণ, মুরগীর কিমা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুড়া, ধনে গুড়া, মরিচের গুড়া, পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি এবং ভাজার জন্য সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেঁজে নিন। তারপর উপকরনের ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ কুচি বাদে সব মসলা দিয়ে মুরগীর কিমা কষিয়ে পুর তৈরি করুন। চুলা থেকে নামানোর আগে ধনে পাতা ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। এরপর অন্য পাত্রে গরম পানিতে লবণ দিয়ে চালের গুড়া দিয়ে সেদ্ধ করে মেখে ময়ান তৈরি করে নিন। এবার ময়ান থেকে নিয়ে নরমাল রুটির মত বেলে ডিজাইন অনুযায়ী কেটে ...

পাকা কলার পিঠা

উপকরনঃ ময়দা – পরিমান মত, ডিম – পরিমান মত, দুধ – পরিমান মত, পাকা কলা – পরিমান মত, চিনি ও ঘি – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে পরিমান মত পাকা কলা নিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে রাখুন। যেমন ১ টি কলা চার ভাগ হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে দুধের সাথে ময়দা ও ডিম দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে ঘি দিয়ে একটি একটি করে কলার পিচ নিয়ে ময়দার গোলায় চুবিয়ে ভেজে নিন। এরপর চিনির রসে ডুবিয়ে তুলে মজাদার এই পিঠা টি পরিবারে সবার জন্য পরিবেশন করুন।

ক্ষীর ও ডিমের পিঠা

উপকরনঃ দুধ, চিনি, ক্ষোয়াক্ষীর, ডিমের সাদা অংশ, ময়দা, এলাচ গুড়া, ঘি সব কিছুই দিতে হবে পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে একটি পাত্রে সামান্য দুধ নিয়ে চিনি, ক্ষোয়াক্ষীর, ডিমের সাদা অংশ, ময়দা, এলাচ গুড়া ও সামান্য পানি দিয়ে ভাল করে গুলিয়ে নিন। এবার তাওয়ায় ঘি মাখিয়ে বেশ গরম করে গুলানো ময়দা হাত দিয়ে তাওয়ায় ছড়িয়ে দিন। এপিঠ ওপিঠ ভাল করে ভেজে তাওয়া থেকে উঠিয়ে অন্য পাত্রে রেখে চিনি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

মুগের পুলি

উপকরনঃ ভাজা মুগ ডাল – ১ পোয়া, নারিকেল কুরানো – ২ কাপ, ময়দা – ১ কাপ, চিনি – ৩ পোয়া লবণ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মুগের ডাল গরম পানিতে সিদ্ধ করে পাটায় বেটে নিন। এবার দেড় পোয়া চিনিতে ৩/৪ কাপ পানি দিয়ে সিরা করে নিন। তারপর নারিকেল ও বাকি চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে থাকুন। ঘন ও আঁঠালো হয়ে আসলে চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। এরপর ময়দা ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ময়ান বানিয়ে নিন। ময়দার সাথে ১/৪ ভাগ পানি ও সিদ্ধ ডাল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ২০-২৫ ভাগ করে প্রত্যেক ভাগে নারিকেলের পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। এবার ডুবো তেলে ভে...

চিকেন টেক্কা

উপকরনঃ এলাচ – ১ টি, আদা বাটা – ২ চা চামচ, দারুচিনি – ২ টুকরা, বাটা পেঁপে – ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ – ৩ টি, লবণ – ২ চা চামচ, কাবাব চিনি – ৬ টি, চিনি – ১ টেবিল চামচ, জয়ফল – ১/২ চা চামচ, দই – ১ কাপ, জয়ত্রী – ১/৮ চা চামচ, হলুদ রং – সামান্য, মোরগ – ২ টি, সরিষার তেল – ১/৪ কাপ। প্রনালীঃ প্রথমে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, কাবাব চিনি, জয়ফল ও জয়ত্রী গরম তাওয়ায় অল্প ভেজে গুড়া করুন। তারপর মিহি করে চালুনীতে চেলে নিন। এবার মোরগ চার টুকরা করে মাংস গুড়া মসলা ও অন্যান্য সব উপকরন একসঙ্গে মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিন। এরপর কাঠ কয়লায় আগুন তৈরী করুন। একটি শিকে দুটো কর...

মোরগ পোলাও

উপকরনঃ পোলাও চাল – ১ কেজি, মোরগ – ২ টি, ঘি – আধা কেজি, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, চিনি- সামান্য, লেবু – অর্ধেক, দই – ১ টেবিল চামচ, দুধ – আধা কাপ, জয়ফল গুড়া – ১ চা চামচ, জয়ত্রী বাটা – আধা চা চামচ, দারুচিনি – ৪ টুকরা, এলাচ – ৩/৪ টুকরা, লবঙ্গ – ২ টুকরা, লবণ – পরিমান মত, দুধের সর – আধা কাপ, কেওড়া – ১ টেবিল চামচ, জাফরান রং, হলুদের রং ও পেস্তা বাদাম – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন। কেওড়া ও জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। তারপর মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে গলার হাড় কেটে ফেলুন। এবার পেঁয়াজ বাটার ...

ইলিশ পোলাও

উপকরনঃ ইলিশ মাছ – ১ টি, হলুদের গুড়া – আধা চা চামচ, মরিচের গুড়া – আধা চা চামচ, ঘি – ২ ছটাক, আদার রস – ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, ধনে বাটা – ১ টেবিল চামচ, দই – ২ ছটাক, চিনি – ২ চা চামচ, এলাচ – ৩ টা, দারুচিনি – ২ টুকরা, কাঁচা মরিচ – ৬ টা, লবণ – ১ টেবিল চামচ, পোলাও চাল – আধা সের। প্রনালীঃ প্রথমে মাছ বড় টুকরা করে মাছের পানি ঝরিয়ে হলুদ ও মরিচ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। তারপর পোলাও হাঁড়িতে ঘি দিয়ে উপকরনের সব বাটা মসলা ও সামান্য পানিতে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে তার মধ্যে মাছ, চিনি, দই, লবণ ও ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে তেল উ...

চিংড়ী পোলাও

উপকরনঃ চিংড়ী মাছ – আধা কেজি, আলু – ১ পোয়া, ফুল কপি – আধা কাপ, মটরশুটি – আধা কাপ, হলুদের গুড়া – ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, তেল – পরিমান মত, পেঁয়াজ কুচি – ২ টি, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, লেবুর রস – ২ চা চামচ, চিনি – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২ টা, দারুচিনি – ২ টা, তেজপাতা – ১ টা, কাঁচামরিচ – ৪ টা, লবণ – ২ চা চামচ, পোলাও চাল – আধা সের প্রনালীঃ প্রথমে চিংড়ী ও মটরশুটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু ও ফুলকপি ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে আলু ও ফুলকপি হালকা ভেজে নিন। তারপর ...

সবজি পোলাও

উপকরনঃ নতুন আলু – দেড় পোয়া, গাজর – ১ পোয়া, মটরশুটি – আধা সের, ফুলকপি – ১ টি, পেঁয়াজ স্লাইস – ৮ টি, গোল মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, লবণ – দেড় টেবিল চামচ, ঘি – ১ পোয়া, তেজপাতা – ১ টি, দারুচিনি -১/৩ টুকরা, এলাচ – ৪ টি, লবঙ্গ – ৪ টি, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ, ধনে বাটা – ১ টেবিল চামচ, পোলাও চাল – ১ কেজি, কাঁচা মরিচ – ৬ টি। প্রনালীঃ প্রথমে আলু, গাজর ও মটরশুটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর গাজর ও কপি টুকরা করে নিন। আলু গাজর ও কপি আলাদা করে চারভাগের তিন ভাগ আন্দাজ মত সিদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে কড়াইয়...

চন্দ্র পুলি

উপকরনঃ নারকেল – ৩ টি, চিনি – ৩ পোয়া, গুড় – আধা কেজি, ময়দা – ১ কেজি, দুধ – ২ কেজি, তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে নারিকেল মিহি করে কুরে নিন। কুরানো অর্ধেক নারিকেল আবার শিল পাটায় আর ও মিহি করে বেটে নিন। বাকি অর্ধেক নারিকেলের সঙ্গে গুড় জ্বাল দিয়ে হালুয়ার মত করে পুর বানিয়ে নিন। হালুয়া শুকিয়ে চটচটে হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার একটি পাত্রে ঘন করে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। তারপর পাটায় মিহি করা নারিকেল ও চিনি মিশিয়ে ময়দা দিয়ে কাই করে নিন। এরপর রুটি বেলে নারিকেলের পুর ভরে বাঁশের চটা বা ছুড়ি দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে কেটে নিন। চন্দ্রপুলি ড...

ম্যারা পিঠা

উপকরনঃ চাউলের গুড়া, লবণ ও পানি। প্রনালীঃ প্রথমে চাউলের গুড়া সামান্য ভেজে নিন। এবার ভাজা চাউলের গুড়ার মধ্যে গরম পানি ও লবণ দিয়ে আটা সিদ্ধর মত হাতে কাই করে নিন। তারপর হাতের তালুতে গোল গোল বা লম্বা করে বিভিন্ন আকৃতি করে ভাপে সিদ্ধ দিন। এভাবে তৈরি হয়ে গেল মজাদার ও সুস্বাদু ম্যারা পিঠা। এই পিঠা শুটকি ভর্তা, গুড়, বা মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন।

পাটি সাপটা পিঠা

উপকরনঃ চাউলের গুড়া, আটা বা ময়দা, সুজি, চিনি, দুধ, ও সামান্য তেল। প্রনালীঃ প্রথমে চিনি ও দুধ ঘন করে গরম করে নিন। ২-৩ টুকরা গরম মসলা ও পরিমান মত সুজি দিয়ে ক্ষীর তৈরি করুন। চাউলে গুড়া আর আটা বা ময়দা ও চিনি দিয়ে ঘন করে পেস্ট করুন। তারপর ফ্রাই প্যান সামান্য তেল দিয়ে মুছে নিন। ঘন গুলানো আটা চামচে করে প্যানে দিয়ে রুটির মত করে ২ মিনিট ঢেকে রেখে তা এক সাইডে ক্ষীর দিয়ে ভাজ করে আঁচ দিন। ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছিটা পিঠা

উপকরনঃ চাউলের গুড়া, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, ডিম ও সামান্য তেল। প্রনালীঃ চাউলের গুড়ার মধ্যে আদা বাটা, পেয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ঘন করে মাখিয়ে নিন। এবার ফ্রাই প্যান হালকা তেল দিয়ে মুছে দিন। তারপর আটার মধ্যে হাত দিয়ে কয়েক বার গুলানো চাউলের গুড়া ফ্রাই প্যানে ছিটিয়ে দিয়ে রুটির মত করে আঁচ দিন। রুটি গুলো ৩ কোনা ভাজ করে নামিয়ে ফেলুন। তারপর মুরগীর মাংস দিয়ে পরিবেশন করুন।

ডিমের পিঠা

উপকরনঃ ময়দা, ডিম, চিনি, সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে পানি ছাড়া ময়দা, ডিম, চিনি ও তেল দিয়ে হালকা শক্তভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে পেস্ট করুন। এবার কাই করা ময়দা দিয়ে পাতলা করে রুটি বানিয়ে রাখুন। রুটি বানানোর পর হাত দিয়ে বিভিন্ন ফুলের নকশা করে তেলে ভেজে নিন বা শিরা বানিয়ে শিরার মধ্যে দিয়ে পরিবেশন করুন।

পোলাও

বাঙালির খুবই পরিচিত ও প্রিয় খাবার পোলাও। ঘরে বা বাইরে যেকোনো অনুষ্ঠানের সাধারণত প্রধান খাবারটিই থাকে এই পোলাও। উপকরণ: পোলাও এর চাল, ঘি, লবন, গরম মশলা, তেজপাতা, চিনি, গোলাপ পানি-জাফরান(মিশ্রন) ও পিয়াজ কুচি। প্রণালী: গরম তেলে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যেন পুড়ে না যায়। পিয়াজ বাদামি রঙ হয়ে এলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। এবার গরম ঘি তে একটু লবন, তেজপাতা, গরম মশলা ও চাল দিয়ে ভালো ভাবে ভুনে পরিমানমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। চাল একটু ফুটে আসলে চুলার আচঁ কমিয়ে দমে রাখুন। চাল ভালো ভাবে ফুটে গেলে তাতে সামান্য চিনি ও একসাথে গোলানো গোলাপ পা...

ফুল পিঠা

উপকরনঃ চাউলের গুড়া, গুড় ও তেল। প্রনালীঃ প্রথমে ঘন করে গুড়ের শিরা বানিয়ে নিন। এবার অন্য পাত্রে গরম পানি দিয়ে চাউলের গুড়া সিদ্ধ করে হাত দিয়ে কাই করে নিন। ছোট ছোট ও মোটা করে লুচি বানান। এরপর খেজুর কাটা দিয়ে বিভিন্ন নকশা করে নিন। কড়াইয়ে পরিমান মত গরম তেলে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা পিঠা রোদে শুকিয়ে আবার তেলে ভেজে গুড়ের শিরায় চুবিয়ে উঠিয়ে পরিবেশন করুন। এই পিঠা রোদে শুকিয়ে অনেক দিন সংরক্ষন করে রাখা যায়।

পাকান পিঠা

উপকরনঃ চাউলের গুড়া, ডিম, মসুরের ডাল, চিনি ও তেল। প্রনালীঃ প্রথমে মসুরের ডাল ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। একটি পাত্রে পরিমান মত চিনি দিয়ে শিরা করে নিন। গরম পানিতে চাউলের আটা দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং হাত দিয়ে কাই করে নিন। কাই করা আটার মধ্যে সিদ্ধ ডাল ও কাঁচা ডিম ফাটিয়ে একসাথে পেস্ট করে নিন। তারপর ঐ আটা দিয়ে মোটা করে রুটি বানিয়ে নিন। এবার খেজুর কাটা দিয়ে রুটির উপরে বিভিন্ন নকশা করুন। কড়াইয়ে পরিমান মত তেলে বাদামী রঙ করে ভেজে শিরার মধ্যে চুবিয়ে উঠিয়ে নিন।

ভাপা পিঠা

উপকরনঃ চাউলের গুড়া, নারিকেল কুড়ানো, খেজুরের গুড়। প্রনালীঃ চাউলের গুড়ার মধ্যে সামান্য লবণ ও হালকা পানি দিয়ে আধা মাখা ঝর ঝরা করা মাখিয়ে নিন। তারপর বাঁশের চালনি দিয়ে চেলে নিন। চালা চাউলের গুড়া ছোট বাটিতে অর্ধেক করে নিয়ে তার উপর নারিকেল কুড়া, কুড়ানো গুড় ও আবার হালকা চাউলের গুড়া দিয়ে দিন। বাটিটা হালকা পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম পানির পাতিলের ওপর ভাপে দিন। ৭-৮ মিনিট শক্ত হয়ে গেলে ভাপা পিঠা নামিয়ে উপরের কাপড়টা ছাড়িয়ে নিন। শীতের দিনে সকালে গরম গরম মজাদার ভাপা পিঠা পরিবেশন করুন।

মুড়ি ঘন্ট

অনেক সময় দেখা যায় পরিবার কেউ মাছের মাথা খেতে চায় না। আপনি এই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রান্না করে পরিবেশন করতে পারেন। মুড়ি ঘন্ট অনেক জনপ্রিয়, সুস্বাদু ও মজাদার একটা খাবার। উপকরনঃ বড় রুই মাছের মাথা ২টি, মুগের ডাল আধা কেজি, কাঁচা মরিচ ৫-৭ টি, পেয়াজ কুচি ২ টি, রসুন কুচি ১ টি, রসুন বাটা ১ টি, আদা বাটা ২ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, দারচিনি ২-৩ টি, লাল মরিচের গুড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি, লবণ ও সয়াবিনের তেল। প্রনালীঃ প্রথমে রুই মাছের মাথা ভাল করে কেটে ধুয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। মুগের ডাল কড়াইয়ে করে হালকা ভেজে নিন। এ...

খাসির রেজালা

এখানকার বাজারে খাসির মাংসের ধারের কাছেই যাওয়া যায় না। দিন দিন খাসির মাংসের দাম যে হারে বাড়ছে তাতে কোরবানির ঈদ ছাড়া ভাল ভাবে খাওয়াটা দুষ্কর হয়ে যায়। খাসির মাংসের অন্যতম মজাদার আইটেম হচ্ছে খাসির রেজালা। আপনি সব রকম অনুষ্ঠানের জন্য খাসির রেজালা পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ খাসির মাংস ১ কেজি, আদা বাটা দেড় চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ৪ কাপ, পেয়াজ কুচি ২ টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুড়া ২ চা চামচ, দারচিনি২-৩ টুকরা, এলাচ ২-৩ টি, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, সামান্য পরিমানে লবঙ্গ, জয়ত্রী, জয়ফল, গোল মরিচ, তেজপাতা ২-৩ টি, কাঁচা ম...

কলিজা ভুনা

কলিজা ভুনার কথা শুনলেই মুখে পানি চলে আসে। কলিজা লোভনীয় ও সুস্বাস্থ্যকর একটি খাবার। ছোট বড় সবার কাছেই কলিজা অনেক প্রিয় খাবার। তাই আপনার পরিবারে অন্তত সপ্তাহে একদিন কলিজা ভুনা আইটেমটি রাখতে পারেন। উপকরনঃ কলিজা ১ কেজি, আদা বাটা ১চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, পেয়াজ কুচি ৩ টি, রসুন কুচি ২ টি, তেজপাতা ২ টি, জিরা বাটা ১চা-চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা-চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচের গুড়া ২ চা-চামচ, মেথি বাটা ১ চা-চামচ, ধনে গুড়া ১ চা চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৩-৪ টি, লবণ, সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ কলিজা টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে ...

মুরগীর তেহেরী

মুরগীর মাংস সবার কাছেই প্রিয় একটা খাবার। মুরগী দিয়ে যে কোন রান্না খেতে খুব ভাল লাগে। আর মুরগীর তেহেরীর কথা তো বাদই দিলাম। মুরগীর তেহেরী অনেকের কাছেই প্রিয় খাবার। বিশেষ করে রোযার মধ্যে ইফতারে তেহেরী টা বেশি খাওয়া হয়। উপকরনঃ ১ কেজি মুরগী, আধা কেজি পোলাও এর চাল, দারচিনি, এলাচ, লবন, সয়াবিনের তেল পরিমান মত, ১কাপ টক দই, আদা ও রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেয়াজ বাটা আধা কাপ, সাদা গোল মরিচের গুড়া আধা চা চামচ, জাফরান ১ চা চামচ ও কাঁচা মরিচ পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মুরগীর মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, টকদই এবং পরিমান মত কাচা মরিচ দিয়ে ১০-১৫ মি...

দই, আম ও বাটা মাছ

এখন তো বাজারে নদীর ভাল বাটা মাছের দেখাই মেলে না। বাটা মাছ অনেক সুস্বাদু একটা মাছ। এই মাছ খায়না এমন মানুষ খুজে পাওয়া যায় না। অনেকের কাছে অনেক লোভনীয় ও মজাদার খাবার দই, আম ও বাটা মাছ রান্না। উপকরনঃ বাটা মাছ, গ্রেট করা আম, টকদই, তেজপাতা, গোটা শুকনা মরিচ, গোটা গোটা জিরা, কারীপাতা, পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবন, হলুদ, চিনি, কাঁচা মরিচ, ভাজা জিরার গুড়া ও সরিষার তেল। প্রনালীঃ প্রথমে বাটা মাছ গুলো ভাল করে ধুয়ে লবন ও হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। তারপর ঐ তেলেই তেজপাতা, শুকনা মরিচ ২/৩ টা, গোটা জিরা, কয়েকটি কারী পাতা ফোড়ন দিয়ে তার উপর...

ইংলিশ রোস্ট

রোস্ট খেতে আমরা সবাই ভালবাসি। ঘরে বা বাইরে অধিকাংশ অনুষ্ঠানের খাদ্য তালিকার প্রধান একটি খাবারের নাম রোস্ট। কিন্তু 'ইংলিশ রোস্ট' এর স্বাদ কখনো নিয়েছেন কি? উত্তর 'না' হলে আজই তৈরী করুন মজাদার ইংলিশ রোস্ট। উপকরণ: মুরগির গোস্ত, আদা বাটা, রসুন বাটা, সিরকা, গোল মরিচ, তেল ও কেরামেল। প্রণালী: একটি পাত্রে মুরগির গোস্ত (রান ও থান এর অংশ) আদা বাটা, রসুন বাটা, সিরকা ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোকরে মেখে মেরিনেট করুন। মেরিনেট করা হয়ে গেলে গোস্তের টুকরাগুলো তেলে ভাজুন যতক্ষণ না বাদামি রঙ হয়। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার গরম তেলে একে একে কের...

ফ্রাইড রাইস

রেস্টুরেন্ট এ যেতে এবং খাবার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এমন হতেই পারে আপনার খুব খেতে ইচ্ছা করছে ফ্রাইড রাইস কিন্তু বাইরে যেতে চান না...ঘরেই বানিয়ে ফেলুন প্রিয় ফ্রাইড রাইস। উপকরণ: পোলাও এর চাল, তেল, ঘি, লবন, মুরগির গোস্ত, সয়াসস, কাঁচা মরিচ, গোল মরিচ, চিনি, আদা বাটা/কুচি, রসুন বাটা/কুচি, পিয়াজ কুচি, ডিম, গাজর, মটরশুটি ও বরবটি। প্রণালী: প্রথমে গরম তেলে লবন ও পোলাও এর চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পরিমানমতো পানি দিন এবং ঢাকনি দিয়ে ঢেকে দিন । মনে রাখবেন চাল যেন খুব বেশি নরম বা শক্ত না হয়। মুরগির গোস্ত ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবার গোস্তের সাথে ...

বকুল পিঠা

সব ঋতুতেই এই পিঠা খাওয়া যায়। দুধের রসে টইটম্বুর খেতে ভারী মজা এই বকুল পিঠা। উপকরণ: কোড়ানো নারিকেল, গরুর দুধ, চিনি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, কিচমিচ, লং ফড়িং ও ময়দা। প্রণালী: প্রথমে একটা পাত্রে পরিমান মত গরুর দুধ নিন। দুধের মধ্যে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, কিচমিচ ও পরিমান মত চিনি দিয়ে সামান্য ঘন করে আঁচ দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে মৃদু মৃদু তাপে দুধের পাত্রটি চুলার ওপর রেখে দিন বা চুলা থেকে নামিয়েও রাখতে পারেন। অন্য পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে তেলের ওপর দুইটা তেজপাতা, দারুচিনি এলাচ ও লং ফড়িং ছেড়ে দিন। তারপর কোড়ানো নারিকেল ও প...

মুরগীর বাহারী পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল, চিকেন, তেল, এলাচ, তেজপাতা, দাড়চিনি, লবঙ্গ, কড়াইশুটি, পনির, কিসমিস, কাজু বাদাম, চিনি, নুন, জাফরান, ঘি ও গরম পানি। প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে প্যানে সাদা তেল দিয়ে ছোট এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দাড়চিনি একটু ভেঁজে নিন। এবার এতে সেদ্ধ করা বোনলেস চিকেন, পনির ও কড়াইশুটি ভাপানো ছেড়ে দিন। একটু লাল লাল করে ভাঁজতে হবে। তারপর বাসমতি চাল দিন। একটু নেড়ে চেড়ে ভেজে কাজুবাদাম, কিসমিস দিয়ে একটু চিনি, ও নুন দিয়ে নাড়ুন। এবার চালের ডাবল পরিমান গরম পানি দিয়ে ও দুধে গুলা জাফরান দিয়ে নেড়ে ঢেঁকে দিন। ঝরঝরা হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরি...

বসা ভাতে ইলিশ মাছের পাতুরি

আসছে নতুন বছর... নতুন বছরের প্রথম দিনটিকে আমরা উজ্জাপন করি নানাভাবে। বিশেষ এই দিনটিকে শুরু করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি দিয়ে। উপকরণ: চাল, ইলিশ মাছ, লবন, সয়াবিন তেল, পিয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, হলুদের গুড়া, ধনিয়ার গুড়া, ও লাউয়ের পাতা। প্রণালী: বসা ভাত রান্নার জন্য একটি পাত্রে পরিমানমতো পানি ও চাল নিয়ে চুলায় ফুটতে দিন। ইলিশ মাছ ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর পরিমানমতো পিয়াজ ও কাঁচামরিচ বাটা, লবন, হলুদ, ধনিয়া ও তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাঝারি ধরনের লাউয়ের পাতা পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার একেকটি পাতায় এক...

ঝিনুক পিঠা

পিঠা সবার কাছে মুখরোচক ও লোভনীয় একটা খাবার। খুব অল্প সময়ে অল্প খরচে এই পিঠা টি বানানো হয়। এই পিঠা বানানোর পরে ঝিনুকের মত দেখতে হয় বলে একে ঝিনুক পিঠা নামে ডাকা হয়। বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ বিভিন্ন ভাবে এই পিঠা বানিয়ে থাকে। অনেকে বানায় প্লাস্টিক এর ঝিনুকের কাভার কিনে আবার অনেকে বানায় প্রকৃতির তালের হাত পাখা দিয়ে। তবে তাল পাখা দিয়ে বানানো পিঠা অনেক টেস্টি ও খেতে সুস্বাদু হয়ে থাকে। যদি কখনো ঝিনুক পিঠা না খেয়ে থাকেন তবে এখুনি হাতে তুলে নিন ঝিনুক পিঠা বানানোর সব উপকরন। উপকরনঃ আটা বা ময়দা পরিমান মত, চিনি, নারিকেল কুড়া, সয়াবিনের তেল, ...

বকুল পিঠা

সব ঋতুতেই এই পিঠা খাওয়া যায়। দুধের রসে টইটম্বুর খেতে ভারী মজা এই বকুল পিঠা। উপকরণ: কোড়ানো নারিকেল, গরুর দুধ, চিনি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, কিচমিচ, লং ফড়িং ও ময়দা। প্রণালী: প্রথমে একটা পাত্রে পরিমান মত গরুর দুধ নিন। দুধের মধ্যে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, কিচমিচ ও পরিমান মত চিনি দিয়ে সামান্য ঘন করে আঁচ দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে মৃদু মৃদু তাপে দুধের পাত্রটি চুলার ওপর রেখে দিন বা চুলা থেকে নামিয়েও রাখতে পারেন। অন্য পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে তেলের ওপর দুইটা তেজপাতা, দারুচিনি এলাচ ও লং ফড়িং ছেড়ে দিন। তারপর কোড়ানো নারিকেল ও প...

খাসির টিকিয়া

উপকরণ: খাসির মাংসের কিমা, পিয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মশলার গুড়া, জয়্ফলের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, অলিভ অয়েল, লবন ও কাঁচা পেপের পেস্ট। প্রণালী: প্রথমেই খাসির মাংসের কিমা তৈরী করে নিন এবং পেঁপের খোসা ফেলে ভালোভাবে পেস্ট করে নিন। এবার একটি পাত্রে কিমার সাথে একে একে পিয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মশলার গুড়া, জয়্ফলের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাটা কুচি, লবন ও পেপের পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি মেরিনেট এর জন্য ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। খেয়াল র...

বিরিয়ানী

উপকরণ: কোর্মা - মুরগি, ঘি, লবন, পিয়াজ-আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচের গুড়া, ধনিয়ার শাস্ বাটা, কাচা জিরা বাটা, তেজপাতা, গরম মশলা, আলুবুখারা, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহিজিরা-পোস্তদানা, কাচা মরিচ ও চিনি। পোলাও - পোলাও এর চাল, ঘি, লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলা, তেজপাতা, পিয়াজ কুচি, বেরেস্তা (ঘিয়ে ভাজা), -কিসমিস, কাজু বাদাম, গোলাপ পানি, চিনি, শুকনা মরিচ, জাফরান এর মিশ্রণ। প্রণালী: কোর্মা - গরম ঘি তে লবন, পিয়াজ-আদা-রসুন-ধনিয়া-জিরা বাটা, মরিচের গুরা, গরম মশলা, তেজপাতা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন। একটু পরে টক দই দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে গোশতের টুকরো ঢেলে দ...

কোলা-চিকেন

'কোলা-চিকেন' খুবই মজার একটি খাবার। বিশেষ করে তাদের জন্য যারা একটু গোস্ত খেতে বেশি পছন্দ করেন। কোলা-চিকেন নাস্তা হিসেবে বা পোলাও এর সাথে খেতে বেশ মজা। উপকরণ: মুরগি, সয়াবিন তেল, কোলা, রসুন, সয়াসস, টেস্টিং সল্ট, গোলমরিচ ও লবন । প্রণালী: মুরগির টুকরা একটু লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার গরম তেলে রসুনের টুকরা ও মুরগির টুকরা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। মুরগি একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে কোলা ঢেলে দিন। একটু পর সয়াসস দিন। কোলা আর মুরগি মাখা মাখা হলে সামান্য টেস্টিং সল্ট ও গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। হয়ে গেলো মজার কোলা মুরগি। গরম গরম পরিবেশন করুন।

রোস্ট

উপকরণ: মুরগী, তেল, ঘি, টক দই, তেজপাতা, গরম মশলা, লবন, চিনি, কাচামরিচ, সিরকা, আলুবুখারা, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহিজিরা-পোস্তদানা, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসূন বাটা, কাঁচা জিরা বাটা ও ধনিয়ার শাশ বাটা। প্রণালী: মুরগির গোস্তে সামান্য সিরকা, লবন ও আদাবাটা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এক বা দেড় ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে গরম-ডুবো তেলে ভেজে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। জয়ফল, জয়ত্রী, শাহিজিরা ও পোস্তদানা পরিমানমতো নিয়ে একসাথে বেটে রাখুন। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে লবন, তেজপাতা, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসূন বাটা, জিরা বাটা, ধনিয়ার শাশ বাটা ও পরে সামান্য পানি দিয়ে ভালো ক...

কালা ভুনা

কালা ভুনার নাম শুনলেই যেন জিভে পানি এসে যায়। যারা গরুর গোস্ত খুব পছন্দ করেন তাদের খুব পছন্দের একটি খাবার এই কালা ভুনা। রান্নার পর গোস্তের রঙ কালো হয় বলেই হয়তো এর নাম বলা হয় কালো/কালা ভুনা। এটি খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। উপকরণ: গরুর গোস্ত, সয়াবিন তেল, সরিষার তেল, লবন, পিয়াজ কুচি, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা,লাল মরিচ বাটা, লবন, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি বাটা, তেজপাতা, গোলমরিচ বাটা, কাবাব চিনি বাটা, জয়ফল ও জয়ত্রি বাটা। প্রণালী: প্রথমে গোস্ত একটি পাত্রে গোলমরিচ ও গরম মশলা ছাড়া অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ভা...

চিকেন চিলি

খুবই সুস্বাদু একটি খাবার চিকেন চিলি। সব বয়সের মানুষের কাছেই এর গ্রহণযোগ্যতা রয়েছে। এটি ফ্রাইড রাইস, পোলাও, রুটি এমন কি ভাতের সাথে খেতেও বেশ ভালো লাগে। উপকরণ: মুরগির গোস্ত, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেল, ময়দা, ডিম, বেকিং পাওডার, শুকনা মরিচের গুড়া, গোল মরিচ, কাঁচা মরিচ, পিয়াজ কোয়া, ভিনেগার, সয়াসস, টমেটো সস, চিলি সস, লেবুর রস ও চিনি। প্রণালী: প্রথমে মুরগির গোস্ত ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়াসস, শুকনা মরিচের গুড়া, ডিম এবং সামান্য পরিমান ময়দা ও বেকিং পাওডার দিয়ে গোস্ত ভালো করে মাখিয়ে নিন এবং...