সংস্করণ: ২.০১

স্বত্ত্ব ২০১৪ - ২০১৭ কালার টকিঙ লিমিটেড

বাঙালীর অতি প্রিয় - সরিষা ইলিশ এর সহজ রেসিপি

আমার কাছে ইলিশ মানেই সরিষা ইলিশ অথবা ভাজা ইলিশ। অন্য যেভাবেই, যতো মজা করেই রান্না করা হোক না কেনো মনে হয় ইলিশের মান-সম্মান ডোবানো হচ্ছে। যদিও অন্যভাবে মাঝে ম...

শখের শাক, কলাই শাক

শাক দিয়ে মাছ ঢাকা যায় না, কে বলে! শাক দিয়ে মাছ ঢাকা যায়, শোল-গজার- টাকি ঢাকা যায়, শিং-মাগুরও ঢাকা যায়। আরও ঢাকা যায় টেংরা-পুটি মাছ। সেই শাক কোনটি! শাকটি আর...

দারুন স্বাদের মুলা শাকের বড়া

মূলা কিংবা মূলা শাকের গন্ধ অনেকেই সহ্য করতে পারেন না। অনেকে আবার বাসায় শাক রান্না হলে একশো হাত দূরে থাকেন। যাদের মূলা কিংবা মূলা শাকের গন্ধে এলারজি আছে...

ভিন্ন স্বাদের মাংসের দো-পিঁয়াজি

মাংস তো আমরা বিভিন্ন ভাবে রান্না করি ও খেয়ে থাকি। চলুন এবার গরু বা খাসির মাসের দো পিঁয়াজি রান্না করে সবাই কে খাওয়াই। এই রান্নায় বাঁধাকপি থাকায় তা মাংসের তে...

ঘরের তৈরি সুস্বাদু চিকেন টিক্কা

চিকেন টিক্কা খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। সাধারনত আমরা রেস্টুরেন্ট গিয়ে বিভিন্ন সময় চিকেন টিক্কা খেয়ে থাকি। কিন্তু যদি আপনি এই খাবারটি ঘরেই তৈরী করেন ...

সুস্বাদু চিলি চিকেন

ফ্রাইড রাইসের সাথে একটু ক্রিমি ঝাল ঝাল কিছু না হলে কি চলে? তাই ঘরেই তৈরি করুন চটজলদি এই চিলি চিকেন। উপকরন:মুরগির মাংস, ছোট স্লাইস করে কাটা: ১/২ কাপচিকেন...

পাঁচফোড়নের খিচুড়ি

বৃষ্টির দিন হলে খিচুড়ি খেতে ইচ্ছে করে না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। সেই খিচুড়িই একটু ভিন্ন স্বাদে কিভাবে রান্না করা যায় তাই বলবো আজ। সনাতন ধর্মের যা...

সুস্বাদু এঁচোড়ের তরকারি

এই  মৌসুমে প্রায় সব ধরনের ফল পাওয়া যায়। তার মধ্যে বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঠাল অন্যতম। পাকা কাঁঠাল সবাই পছন্দ না করলেও কাঁচা কাঁঠাল বা এঁচোড় সব...

স্পেশাল চিকেন ফ্রাই

চিকেন ফ্রাই কথাটা এখন সবারই খুব পছন্দের একটি নাম। যেকোনো ফাস্ট ফুড এর দোকানে চিকেন ফ্রাই পাওয়া যায়, কিন্তু তা কি স্বাস্থ্যসম্মত কিনা এটা&n...

স্পেশাল নারকেলের দুধের পোলাও

আমরা সবাই কম বেশি পোলাও পছন্দ করে থাকি, আর সব সময় একই ধরনের পোলাও কি ভাল লাগে? তাই চলুন আজ দেখি এক ভিন্ন স্বাদের পোলাও যা আশা করি আপনাদের সবার...

স্পেশাল সর্ষে ইলিশ

ইলিশ মাছ কম বেশি সবারই প্রিয়। এটা এমন একটি মাছ যা পোলাও, খিচুড়ি, ভাত এমনকি পান্তা ভাতের সাথে খেতেও দারুন স্বাদের। ইলিশ মাছের হয় নানা পদ। আসুন আজ আমরা জানবো ক...

স্পেশাল চাইনিজ ভেজিটেবল

চাইনিজ রান্না মানেই অনেক মজার খাবার। চাইনিজ খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে। বিশেষ করে, ছোটদের কাছে তো এগুলো খুবই প্রিয় খাবার।তাই আজ আমরা শিখবো ঘরে অনেক সহজ...

স্পেশাল শুঁটকি ভর্তা

শুঁটকি খেতে যারা পছন্দ করেন তাদের কাছে শুঁটকি ভর্তা একটি প্রিয় খাবার। চলুন জেনে নেই সহজেই কিভাবে তৈরী করা যায় মজাদ্বার এই শুটকি ভর্তা।উপকরন:শুঁটকি ( মলা / কা...

স্পেশাল নারকেলের পোলাও

নারকেল সাধারনত আমরা চিংড়ির মালাইকারি রান্নায় বেশী ব্যাবহার করি। দক্ষিণাঞ্চলে অবশ্য বেশ অনেক রান্নায় ই নারকেল ব্যাবহার করতে দেখা যায়। নারকেল এর যে পোলাও হয় স...

ছিট - রুটি

এটি একটি বিশেষ খাবার যা সব এলাকায় প্রচলিত না বা সবাই তৈরী করতেও জানেনা। তবে যেখানে এই ছিট রুটির প্রচলন আসে সেখানকার মানুষের খুব প্রিয় খাবার এটি। ছিটিয়ে ছিটিয়ে বানানো হয় বলেই এর নাম ছিট রুটি। এটি গরম গরম গোশতের সাথে খেতে খুবই মজা। উপকরণ: চালের গুরি, লবন, তেল, বেগুনের কাটা বোটা / কলার ডগা। প্রণালী: চালের গুড়ি ও পরিমানমতো লবন পানিতে এমনভাবে গুলে নিন যেন গোলা বেশী পাতলা বা বেশী ঘন না হয়। একটি গরম করাই এ বেগুনের কাটা বোটায় অথবা কাটা কলার ডগায় তেল মাখিয়ে তাতে মাখুন। গোলানো মিশ্রনটিতে হাতের পাচ আঙ্গুলের মাথা ডুবিয়ে তা কড়াইয়ে ভালোভা...

স্পেশাল মোরগ পোলাও

উপকরনঃ১. বাসমতী চাল:  ৫০০ গ্রাম২. মুরগীর মাংস: ৫০০ গ্রাম বা ৩টি লেগ পিস   ৩. আদা বাটা: ২চা চামচ৪. রসূন বাটা: ২ চা চামচ৫. পিঁয়াজ বাটা: ২ চ...

স্পেশাল চিকেন ঝাল ফ্রাই

এই সময় আমারা সবাই অনেক ব্যস্ত, কিন্তু তাই বলে সপ্তাহে অন্তত একদিন পছন্দের খাবার টা খেতে কার না ভাল লাগে? কিন্তু পছন্দের খাওয়া মানেই তো অনেক ঝামেলা। তাই তো আম...

স্পেশাল ইলিশ পোলাও

ইলিশ পোলাও নামটা শুনতেই সবার মুখে পানি চলে আসে। কিন্তু ঝামেলা মনে করে আর করাই হয় না। আজ আমরা তাই শিখবো কি করে খূব সহজেই তৈরী করা যায় ইলিশ পোলাও। উপকরণঃ১...

চিকেন টেক্কা

উপকরনঃ এলাচ – ১ টি, আদা বাটা – ২ চা চামচ, দারুচিনি – ২ টুকরা, বাটা পেঁপে – ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ – ৩ টি, লবণ – ২ চা চামচ, কাবাব চিনি – ৬ টি, চিনি – ১ টেবিল চামচ, জয়ফল – ১/২ চা চামচ, দই – ১ কাপ, জয়ত্রী – ১/৮ চা চামচ, হলুদ রং – সামান্য, মোরগ – ২ টি, সরিষার তেল – ১/৪ কাপ। প্রনালীঃ প্রথমে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, কাবাব চিনি, জয়ফল ও জয়ত্রী গরম তাওয়ায় অল্প ভেজে গুড়া করুন। তারপর মিহি করে চালুনীতে চেলে নিন। এবার মোরগ চার টুকরা করে মাংস গুড়া মসলা ও অন্যান্য সব উপকরন একসঙ্গে মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা রেখে দিন। এরপর কাঠ কয়লায় আগুন তৈরী করুন। একটি শিকে দুটো কর...

মোরগ পোলাও

উপকরনঃ পোলাও চাল – ১ কেজি, মোরগ – ২ টি, ঘি – আধা কেজি, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, চিনি- সামান্য, লেবু – অর্ধেক, দই – ১ টেবিল চামচ, দুধ – আধা কাপ, জয়ফল গুড়া – ১ চা চামচ, জয়ত্রী বাটা – আধা চা চামচ, দারুচিনি – ৪ টুকরা, এলাচ – ৩/৪ টুকরা, লবঙ্গ – ২ টুকরা, লবণ – পরিমান মত, দুধের সর – আধা কাপ, কেওড়া – ১ টেবিল চামচ, জাফরান রং, হলুদের রং ও পেস্তা বাদাম – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন। কেওড়া ও জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। তারপর মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে গলার হাড় কেটে ফেলুন। এবার পেঁয়াজ বাটার ...

ইলিশ পোলাও

উপকরনঃ ইলিশ মাছ – ১ টি, হলুদের গুড়া – আধা চা চামচ, মরিচের গুড়া – আধা চা চামচ, ঘি – ২ ছটাক, আদার রস – ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, ধনে বাটা – ১ টেবিল চামচ, দই – ২ ছটাক, চিনি – ২ চা চামচ, এলাচ – ৩ টা, দারুচিনি – ২ টুকরা, কাঁচা মরিচ – ৬ টা, লবণ – ১ টেবিল চামচ, পোলাও চাল – আধা সের। প্রনালীঃ প্রথমে মাছ বড় টুকরা করে মাছের পানি ঝরিয়ে হলুদ ও মরিচ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। তারপর পোলাও হাঁড়িতে ঘি দিয়ে উপকরনের সব বাটা মসলা ও সামান্য পানিতে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে তার মধ্যে মাছ, চিনি, দই, লবণ ও ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে তেল উ...

চিংড়ী পোলাও

উপকরনঃ চিংড়ী মাছ – আধা কেজি, আলু – ১ পোয়া, ফুল কপি – আধা কাপ, মটরশুটি – আধা কাপ, হলুদের গুড়া – ১ চা চামচ, মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, তেল – পরিমান মত, পেঁয়াজ কুচি – ২ টি, রসুন বাটা – ১ চা চামচ, লেবুর রস – ২ চা চামচ, চিনি – ১ টেবিল চামচ, এলাচ – ২ টা, দারুচিনি – ২ টা, তেজপাতা – ১ টা, কাঁচামরিচ – ৪ টা, লবণ – ২ চা চামচ, পোলাও চাল – আধা সের প্রনালীঃ প্রথমে চিংড়ী ও মটরশুটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলু ও ফুলকপি ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে চুলায় আচ দিতে থাকুন। তেল গরম হলে আলু ও ফুলকপি হালকা ভেজে নিন। তারপর ...

সবজি পোলাও

উপকরনঃ নতুন আলু – দেড় পোয়া, গাজর – ১ পোয়া, মটরশুটি – আধা সের, ফুলকপি – ১ টি, পেঁয়াজ স্লাইস – ৮ টি, গোল মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ, লবণ – দেড় টেবিল চামচ, ঘি – ১ পোয়া, তেজপাতা – ১ টি, দারুচিনি -১/৩ টুকরা, এলাচ – ৪ টি, লবঙ্গ – ৪ টি, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ, ধনে বাটা – ১ টেবিল চামচ, পোলাও চাল – ১ কেজি, কাঁচা মরিচ – ৬ টি। প্রনালীঃ প্রথমে আলু, গাজর ও মটরশুটির খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর গাজর ও কপি টুকরা করে নিন। আলু গাজর ও কপি আলাদা করে চারভাগের তিন ভাগ আন্দাজ মত সিদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে কড়াইয়...

পোলাও

বাঙালির খুবই পরিচিত ও প্রিয় খাবার পোলাও। ঘরে বা বাইরে যেকোনো অনুষ্ঠানের সাধারণত প্রধান খাবারটিই থাকে এই পোলাও। উপকরণ: পোলাও এর চাল, ঘি, লবন, গরম মশলা, তেজপাতা, চিনি, গোলাপ পানি-জাফরান(মিশ্রন) ও পিয়াজ কুচি। প্রণালী: গরম তেলে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যেন পুড়ে না যায়। পিয়াজ বাদামি রঙ হয়ে এলে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। এবার গরম ঘি তে একটু লবন, তেজপাতা, গরম মশলা ও চাল দিয়ে ভালো ভাবে ভুনে পরিমানমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। চাল একটু ফুটে আসলে চুলার আচঁ কমিয়ে দমে রাখুন। চাল ভালো ভাবে ফুটে গেলে তাতে সামান্য চিনি ও একসাথে গোলানো গোলাপ পা...

খাসির রেজালা

এখানকার বাজারে খাসির মাংসের ধারের কাছেই যাওয়া যায় না। দিন দিন খাসির মাংসের দাম যে হারে বাড়ছে তাতে কোরবানির ঈদ ছাড়া ভাল ভাবে খাওয়াটা দুষ্কর হয়ে যায়। খাসির মাংসের অন্যতম মজাদার আইটেম হচ্ছে খাসির রেজালা। আপনি সব রকম অনুষ্ঠানের জন্য খাসির রেজালা পরিবেশন করতে পারেন। উপকরনঃ খাসির মাংস ১ কেজি, আদা বাটা দেড় চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ৪ কাপ, পেয়াজ কুচি ২ টি, জিরা বাটা ১ চা চামচ, লাল মরিচের গুড়া ২ চা চামচ, দারচিনি২-৩ টুকরা, এলাচ ২-৩ টি, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, সামান্য পরিমানে লবঙ্গ, জয়ত্রী, জয়ফল, গোল মরিচ, তেজপাতা ২-৩ টি, কাঁচা ম...

কলিজা ভুনা

কলিজা ভুনার কথা শুনলেই মুখে পানি চলে আসে। কলিজা লোভনীয় ও সুস্বাস্থ্যকর একটি খাবার। ছোট বড় সবার কাছেই কলিজা অনেক প্রিয় খাবার। তাই আপনার পরিবারে অন্তত সপ্তাহে একদিন কলিজা ভুনা আইটেমটি রাখতে পারেন। উপকরনঃ কলিজা ১ কেজি, আদা বাটা ১চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, পেয়াজ কুচি ৩ টি, রসুন কুচি ২ টি, তেজপাতা ২ টি, জিরা বাটা ১চা-চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা-চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা-চামচ, লাল মরিচের গুড়া ২ চা-চামচ, মেথি বাটা ১ চা-চামচ, ধনে গুড়া ১ চা চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৩-৪ টি, লবণ, সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ কলিজা টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে ...

মুরগীর তেহেরী

মুরগীর মাংস সবার কাছেই প্রিয় একটা খাবার। মুরগী দিয়ে যে কোন রান্না খেতে খুব ভাল লাগে। আর মুরগীর তেহেরীর কথা তো বাদই দিলাম। মুরগীর তেহেরী অনেকের কাছেই প্রিয় খাবার। বিশেষ করে রোযার মধ্যে ইফতারে তেহেরী টা বেশি খাওয়া হয়। উপকরনঃ ১ কেজি মুরগী, আধা কেজি পোলাও এর চাল, দারচিনি, এলাচ, লবন, সয়াবিনের তেল পরিমান মত, ১কাপ টক দই, আদা ও রসুন বাটা দেড় চা চামচ, পেয়াজ বাটা আধা কাপ, সাদা গোল মরিচের গুড়া আধা চা চামচ, জাফরান ১ চা চামচ ও কাঁচা মরিচ পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে মুরগীর মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, টকদই এবং পরিমান মত কাচা মরিচ দিয়ে ১০-১৫ মি...

ফ্রাইড রাইস

রেস্টুরেন্ট এ যেতে এবং খাবার খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এমন হতেই পারে আপনার খুব খেতে ইচ্ছা করছে ফ্রাইড রাইস কিন্তু বাইরে যেতে চান না...ঘরেই বানিয়ে ফেলুন প্রিয় ফ্রাইড রাইস। উপকরণ: পোলাও এর চাল, তেল, ঘি, লবন, মুরগির গোস্ত, সয়াসস, কাঁচা মরিচ, গোল মরিচ, চিনি, আদা বাটা/কুচি, রসুন বাটা/কুচি, পিয়াজ কুচি, ডিম, গাজর, মটরশুটি ও বরবটি। প্রণালী: প্রথমে গরম তেলে লবন ও পোলাও এর চাল দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে পরিমানমতো পানি দিন এবং ঢাকনি দিয়ে ঢেকে দিন । মনে রাখবেন চাল যেন খুব বেশি নরম বা শক্ত না হয়। মুরগির গোস্ত ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। এবার গোস্তের সাথে ...

মুরগীর বাহারী পোলাও

উপকরণ: বাসমতি চাল, চিকেন, তেল, এলাচ, তেজপাতা, দাড়চিনি, লবঙ্গ, কড়াইশুটি, পনির, কিসমিস, কাজু বাদাম, চিনি, নুন, জাফরান, ঘি ও গরম পানি। প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে প্যানে সাদা তেল দিয়ে ছোট এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ, দাড়চিনি একটু ভেঁজে নিন। এবার এতে সেদ্ধ করা বোনলেস চিকেন, পনির ও কড়াইশুটি ভাপানো ছেড়ে দিন। একটু লাল লাল করে ভাঁজতে হবে। তারপর বাসমতি চাল দিন। একটু নেড়ে চেড়ে ভেজে কাজুবাদাম, কিসমিস দিয়ে একটু চিনি, ও নুন দিয়ে নাড়ুন। এবার চালের ডাবল পরিমান গরম পানি দিয়ে ও দুধে গুলা জাফরান দিয়ে নেড়ে ঢেঁকে দিন। ঝরঝরা হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরি...

বসা ভাতে ইলিশ মাছের পাতুরি

আসছে নতুন বছর... নতুন বছরের প্রথম দিনটিকে আমরা উজ্জাপন করি নানাভাবে। বিশেষ এই দিনটিকে শুরু করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি দিয়ে। উপকরণ: চাল, ইলিশ মাছ, লবন, সয়াবিন তেল, পিয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, হলুদের গুড়া, ধনিয়ার গুড়া, ও লাউয়ের পাতা। প্রণালী: বসা ভাত রান্নার জন্য একটি পাত্রে পরিমানমতো পানি ও চাল নিয়ে চুলায় ফুটতে দিন। ইলিশ মাছ ভালোভাবে কেটে ধুয়ে নিন। এরপর পরিমানমতো পিয়াজ ও কাঁচামরিচ বাটা, লবন, হলুদ, ধনিয়া ও তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাঝারি ধরনের লাউয়ের পাতা পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। এবার একেকটি পাতায় এক...

খাসির টিকিয়া

উপকরণ: খাসির মাংসের কিমা, পিয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মশলার গুড়া, জয়্ফলের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, অলিভ অয়েল, লবন ও কাঁচা পেপের পেস্ট। প্রণালী: প্রথমেই খাসির মাংসের কিমা তৈরী করে নিন এবং পেঁপের খোসা ফেলে ভালোভাবে পেস্ট করে নিন। এবার একটি পাত্রে কিমার সাথে একে একে পিয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, গরম মশলার গুড়া, জয়্ফলের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাটা কুচি, লবন ও পেপের পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি মেরিনেট এর জন্য ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। খেয়াল র...

বিরিয়ানী

উপকরণ: কোর্মা - মুরগি, ঘি, লবন, পিয়াজ-আদা-রসুন বাটা, শুকনা মরিচের গুড়া, ধনিয়ার শাস্ বাটা, কাচা জিরা বাটা, তেজপাতা, গরম মশলা, আলুবুখারা, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহিজিরা-পোস্তদানা, কাচা মরিচ ও চিনি। পোলাও - পোলাও এর চাল, ঘি, লবন, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলা, তেজপাতা, পিয়াজ কুচি, বেরেস্তা (ঘিয়ে ভাজা), -কিসমিস, কাজু বাদাম, গোলাপ পানি, চিনি, শুকনা মরিচ, জাফরান এর মিশ্রণ। প্রণালী: কোর্মা - গরম ঘি তে লবন, পিয়াজ-আদা-রসুন-ধনিয়া-জিরা বাটা, মরিচের গুরা, গরম মশলা, তেজপাতা দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিন। একটু পরে টক দই দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে গোশতের টুকরো ঢেলে দ...

রোস্ট

উপকরণ: মুরগী, তেল, ঘি, টক দই, তেজপাতা, গরম মশলা, লবন, চিনি, কাচামরিচ, সিরকা, আলুবুখারা, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহিজিরা-পোস্তদানা, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসূন বাটা, কাঁচা জিরা বাটা ও ধনিয়ার শাশ বাটা। প্রণালী: মুরগির গোস্তে সামান্য সিরকা, লবন ও আদাবাটা দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। এক বা দেড় ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে গরম-ডুবো তেলে ভেজে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। জয়ফল, জয়ত্রী, শাহিজিরা ও পোস্তদানা পরিমানমতো নিয়ে একসাথে বেটে রাখুন। এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে লবন, তেজপাতা, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসূন বাটা, জিরা বাটা, ধনিয়ার শাশ বাটা ও পরে সামান্য পানি দিয়ে ভালো ক...

কালা ভুনা

কালা ভুনার নাম শুনলেই যেন জিভে পানি এসে যায়। যারা গরুর গোস্ত খুব পছন্দ করেন তাদের খুব পছন্দের একটি খাবার এই কালা ভুনা। রান্নার পর গোস্তের রঙ কালো হয় বলেই হয়তো এর নাম বলা হয় কালো/কালা ভুনা। এটি খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। উপকরণ: গরুর গোস্ত, সয়াবিন তেল, সরিষার তেল, লবন, পিয়াজ কুচি, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা,লাল মরিচ বাটা, লবন, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি বাটা, তেজপাতা, গোলমরিচ বাটা, কাবাব চিনি বাটা, জয়ফল ও জয়ত্রি বাটা। প্রণালী: প্রথমে গোস্ত একটি পাত্রে গোলমরিচ ও গরম মশলা ছাড়া অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ভা...

চিকেন চিলি

খুবই সুস্বাদু একটি খাবার চিকেন চিলি। সব বয়সের মানুষের কাছেই এর গ্রহণযোগ্যতা রয়েছে। এটি ফ্রাইড রাইস, পোলাও, রুটি এমন কি ভাতের সাথে খেতেও বেশ ভালো লাগে। উপকরণ: মুরগির গোস্ত, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেল, ময়দা, ডিম, বেকিং পাওডার, শুকনা মরিচের গুড়া, গোল মরিচ, কাঁচা মরিচ, পিয়াজ কোয়া, ভিনেগার, সয়াসস, টমেটো সস, চিলি সস, লেবুর রস ও চিনি। প্রণালী: প্রথমে মুরগির গোস্ত ছোট ছোট টুকরা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, সয়াসস, শুকনা মরিচের গুড়া, ডিম এবং সামান্য পরিমান ময়দা ও বেকিং পাওডার দিয়ে গোস্ত ভালো করে মাখিয়ে নিন এবং...