• rongdhong
  • charpash
  • baganbilas
  • cholopalai
  • deshiranna
  • paribarik
  • chomotkar
  • roopkotha
  • banglafy
  • dhakatalks

বাড়িতেই তৈরি করুন নানান স্বাদের কুলফি

দীপ্তি | ৩১ মে ২০১৬

মিষ্টান্ন

গাঁদা ফুলের চা তৈরীর রেসিপি

গাঁদা ফুলের মতো গাঁদা ফুলের চাও অসংখ্য চিকিৎসাগুণ সমৃদ্ধ একটি পানীয়। তবে গাঁদা ফুল থেকে চা কিভাবে তৈরী করা হয় সেটা অনেকেই জানেন না। তাই গাঁদা ফুলের চা তৈরীর ...

কাতলা মাছের কালিয়া

কাতলা মাছ খাওয়া বাঙালি সংস্কৃতির ও ঐতিহ্যের উত্স। স্বাদে সবরকম মাছের মধ্যে রুই মাছের পরই এ মাছের স্থান। ভাজা কাতল, মাছের তরকারি, দোপেঁয়াজা, কোরসা, মুড়োঘন্ট, ...

গরমে স্বস্তি পেতে পান করুন ঠান্ডা ঠান্ডা জলজিরা

কেন পান করা উচিত জলজিরা?বদহজম, পেট ফোলা এবং খাবারে অরুচি সমস্যায় জিরা খুবই উপকারি। পাইলস সমস্যায় মিছরির সাথে জিরা মিশিয়ে খেলে উপকার পাওয়া যায়। নিয়মিত জিরা খে...

বাঙালীর অতি প্রিয় - সরিষা ইলিশ এর সহজ রেসিপি

আমার কাছে ইলিশ মানেই সরিষা ইলিশ অথবা ভাজা ইলিশ। অন্য যেভাবেই, যতো মজা করেই রান্না করা হোক না কেনো মনে হয় ইলিশের মান-সম্মান ডোবানো হচ্ছে। যদিও অন্যভাবে মাঝে ম...


ভিন্ন স্বাদের জলপাইয়ের ভর্তা

ভর্তা সবার পছন্দের একটা খাবার। যেটির নাম শুনলেই সবার জিভে জল এসে যায়। আর সেই ভর্তা যদি একটু অন্যরকম হয় তাহলে? আজ আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি জ...


রান্নাঘর ভালো রাখার কিছু সহজ উপায়

বাড়ির অন্যতম প্রধান বা গুরুত্বপূর্ণ জায়গা হলো রান্নাঘর। গৃহিনীদের সারাদিনের অর্ধেকের বেশি সময় কাটাতে হয় এখানে। রান্নাঘরে বাজে গন্ধ হয় না, এমন বাড়ি খুঁজলেও মি...

ওরচেষ্টারশায়ার সস

ওরচেষ্টারশায়ার সসের ভিত্তি হল ভারত কিন্তু এটা এখন তৈরী হয় ইংল্যান্ডে। এই সস ১৮৩৫ সাল থেকে তৈরী হচ্ছে। এটা সাধারনত মাংসের ঝোল, সূপ, সবজির জুস, টেবিল মসলা...

পাঁচ মিশালী ডাল

উপকরনঃ পাঁচ ধরনের ডাল সমপরিমানে – ৩০০ গ্রাম, আদা কুচি – ১ চা চামচ, গোটা শুকনা মরিচ – ৫ টি, কালো সরিষা – সামান্য, চিনি, লবণ, কাঁচামরিচ, তেঁতুলের কাঁথ ও তেল – পরিমান মত। প্রনালীঃ প্রথমে সব ধরনের ডাল ধুয়ে সেদ্ধ করে থকথকে অবস্থায় নামিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, আদা কুচি, সরিষা ফোঁড়ন দিন। এরপর সামান্য চিনি, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করা ডাল ঢেলে নেড়ে দিন। মিনিট দুয়েক নেড়ে চেড়ে চুলা থেকে নামানো আগে তেঁতুলের কাঁথ দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সাদা গোস্ত রান্না

উপকরনঃ গরুর মাংস – ২ কেজি, তেজপাতা – ২ টি, পেঁয়াজ বাটা – আধা কাপ, গরম মসলা বাটা – ১ চা চামচ, আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ, লবণ ও তেল – পরিমান মত, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ। প্রনালীঃ প্রথমে মাংস বড় বড় খন্ড করে কেটে নিন। তারপর একটি কড়াইয়ে পরিমান মত তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে হালকা বাদামী রং এ ভেজে নিন। এরপর মাংস, আদা, রসুন, তেজপাতা এবং লবণ দিয়ে নেড়ে চুলায় জ্বাল দিন। মাংস ভালভাবে নরম সিদ্ধ হলে গরম মসলা দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন। মাংসের ঝল শুকিয়ে তেলের উপর উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে মজাদার সাদা গোস্ত রান্না পরিবারে পরিবেশন করু...

সবজি কুরুনি/গ্রেইটার

নারিকেল কুরুনি ছাড়াও বাজারে সবজি কুরুনি/গ্রেইটার বিক্রি হয়। সবজি কুরুনি টিনের তৈরি। এতে অনেক ছিদ্র থাকে। ছিদ্রগুলো ধারালো থাকে বলে সবজি কুরিয়ে নেয়া যায়। ছোট ছিদ্রের কুরুনিতে মিহি কুরানো হয় এবং বড় ছিদ্রের কুরুনিতে মত করে বা ঝুরি করে কুরানো যায়। লাউ দুধ রান্নার জন্য লাউ এবং মার্মালেডের জন্য গাজর, আম ঝুরি করে কুরিয়ে নিতে হয়। গ্রেইটার দিয়ে পনির ঝুরি, জয়ফল গুঁড়া এবং লেমন রাইন্ড করে নেয়ার কাজ সহজ হয়।

হাঁসের মাংস

উপকরনঃ হাঁসের মাংস ১ কেজি, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ভাজা জিরার গুড়া ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেয়াজ কুচি, পেয়াজ বাটা ১ কাপ, মেথি বাটা আধা চা চামচ, দারচিনি ৪ টুকরা, এলাচ ও লবঙ্গ পরিমান মত, লাল মরিচের গুড়া ৩-৪ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩ টি, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, লবণ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ হাঁসের মাংস কেটে ভাল করে ধুয়ে রাখুন। এবার পাত্রে পরিমান মত তেলে পেয়াজ কুচি, দারচিনি, এলাচ, ও লবঙ্গ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার কাঁচা মরিচ বাদে উপরের সব উপকরন তেলের মধ্যে দিয়ে কষিয়ে নিন প্রায় ২-৩ মিনিট। মসলা কষানো ...

খাসির মাংসের চপ

খাসির চপের কথা শুনলেই গন্ধটা নাকে চলে আসে। মজাদার খাসির চপ খেতে আপনাকে আর বাইরে যেতে হবে না। আপনি ইচ্ছা করলেই ঝটপট খাসির চপ বাসায় বসে বানাতে পারেন। উপকরনঃ হাড্ডি ছাড়া মাংস ১ পোয়া, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, পেয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে গ্রেট করা ১ টেবল চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, কাবাবের মসলা ১ টেবল চামচ, গোল মরিচের গুড়া আধা চা-চামচ, বেসন, লবণ ও সয়াবিনের তেল পরিমান মত। প্রনালীঃ খাসির মাংস ভাল করে কেটে ধুয়ে প্রেসার কুকারের মধ্যে দিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা মাংস ঠান্ড...